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牛肉焯水之后怎么变嫩
让
牛肉变嫩
的四大妙招
答:
1、先搓洗 牛肉焯水前,首先放入盆中加入一小勺小苏打,一勺盐,适量的面粉,肉牛肉上反复地揉搓
。
小苏打可以起到嫩滑牛肉的作用
,而盐则是起到杀菌的效果,面粉则是吸附牛肉的脏东西,反复揉搓三五分钟后,再用清水冲洗干净。2、再浸泡 经过搓洗的牛肉,别急着下锅焯水,放入盆中再次浸泡20分钟。...
让炖
牛肉变嫩
的四大妙招
答:
让炖牛肉变嫩的四大妙招分别是:做前先泡水、焯水很重要、炖时沸水下锅、放点“酸性食物”
。1、做前先泡水 无论是炖牛肉,还是炖其它的肉,做之前一定要先泡水,这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。其次,牛肉在切块时要顶刀切,这样可以切断牛肉的纤维,至少在吃的时候,不会出现塞牙缝的情况。2...
自己在家
如何
煮
牛肉
,
怎么
煮又嫩又烂?
答:
第一步:将
牛肉
切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在
焯水
的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水
之后
就会
变得更
小块了。第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气...
牛肉
炖不烂,不是时间不够长,而是没有放它
答:
1、需要提前浸泡
先把牛肉放入水中浸泡一个小时,牛肉吸收了清水之后,血水就会被逼出来,在一定程度上,去除掉牛肉的腥味。而如果直接焯水,会导致一些血水积压在牛肉内部,后续再怎么处理,都会有一些腥味,所以最好的办法就是,先把牛肉浸泡一段时间。2、腌制牛肉 在炖牛肉之前,我们最好能够把牛肉腌制...
为什么煮
牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?
答:
1、将
牛肉
清洗干净并且切块,准备好焯水的锅,锅中倒入凉水,在凉水的时候放入牛肉块,开中大火进行焯水,随着血沫慢慢漂浮到表层后,捞出
焯水后
打的牛肉,冲洗一下牛肉表面的浮沫。将牛肉块放到汤锅中。(冷水入锅进行焯水有利于残余的血水出来)2、汤锅中倒入没过牛肉的温水,以及各种香料、调料。先用...
怎样
煮
牛肉
炖出来嫩
答:
要煮出嫩滑的
牛肉
,可以尝试以下方法:1. 选择适合炖煮的部位:选用适合炖煮的牛肉部位,如腿部、脖颈部或肩部等,这些部位富含胶原蛋白,炖煮后更容易
变得嫩
滑。2. 先进行
焯水
处理:将牛肉切块后,在沸水中焯一下,可以去除血水和杂质,保持煮出的汤清澈。3. 使用慢炖锅或压力锅:慢炖锅或压力锅...
牛肉怎么焯水
才
嫩
呢?
答:
水开
后
,焯1~2分钟后就可以了。
牛肉
建议用凉水焯,因为,如果用沸水焯,容易让肉表面的蛋白质变性凝固,再熬汤时不但不易入味,口感也会发柴。要注意的是,牛肉经
焯水
处理后,内部含有较多的热量,组织细胞处于扩张分裂状态,如马上烹制,极易熟烂,同时这也可以缩短烹调时间,并减少营养素的损失。若...
牛肉焯水
的正确方法是什么?
答:
牛肉
冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜,或者料酒,水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了,不能滚太久,要不脏水会浸入肉里,适得其反。
焯水后
一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。牛肉...
牛肉焯水
时,可以只放料酒吗?多加哪“2步”,才能又香又烂?
答:
据了解,茯苓内含有的柠檬酸钠能够具有变软
牛肉
的功效,它还能协助牛肉除去肉腥味。而酒中含有的酶,能够变软牛肉,维持肉质地的细嫩。.将2个番茄清洗切半块,1个土豆去皮切片。再将牛腱清洗切至尺寸均匀的块,倒进锅中放入凉水。锅里倒入1勺米酒、2片姜、2根葱,用走红绰水,烧开后再煮3min除去...
牛肉怎么焯水
不会变老
答:
牛肉焯水
想要不会变老,需入凉水锅中,中火煮开,牛肉煮开后,转成小火,一定不可以一下子就用热水进行,否则很容易会造成牛肉的肉质
变得
非常老,口感也很差。吃牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效,因为牛肉里面含有肌氨酸,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久,...
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