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牛肉开水下锅还是凉水
牛肉下锅
前焯水
是冷水还是热水
?
答:
冷水下锅
,以下是西红柿炖牛肉的具体做法。主料:牛肉300g、番茄200g、胡萝卜150g、洋葱100g 辅料:油适量、盐适量、生抽少许、姜适量、葱适量 步骤:1、新鲜牛肉切小块,用水泡十分钟去除血水冲洗干净。2、洋葱切小块,姜葱切片。3、胡萝卜切滚刀块。4、锅中放适量水,倒入牛肉,再放几片姜葱,...
煮牛肉用冷水还是热水
答:
3、把静置好半小时的
牛肉
用清水洗净,锅中放入
冷水
,将牛肉和两大块生姜一起放入锅中煮沸,将血水煮干净。4、捞出牛肉,用自来水冲洗干净,放在一旁待用。5、锅中放热油,准备好的一大块冰糖小火熬制,熬至变色起泡。6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒,上色,加黄酒两大勺,生抽一大勺,继...
红烧
牛肉
用
开水还是凉水
答:
一、牛肉切块后冷水下锅进行汆水
,去除腥味和血沫,待水开后可再煮3分钟左右。二、然后使用流动水冲洗,去除血沫和杂质。,如下图所示。三、大葱,生姜,洋葱,干辣椒,八角,茴香切片备用,如下图所示。四、锅内倒入适量油,锅热后倒入生姜,洋葱,大葱煸炒,待煸炒软后放入干辣椒,茴香,八角。...
牛肉
,排骨等生肉在炖前需要焯水,请问是用
沸水还是
用
凉水
焯。
答:
肉类焯水与冷水同时下锅
,牛肉排骨用冷水焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。焯水有两种方法,一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水。
炖
牛肉
时到底
是冷水下锅
好,还是
开水下锅
好?为什么?
答:
一般炖肉是冷水,但是炖牛肉还是应该开水下锅
,可以迅速锁住表层的蛋白质,防止流失。开锅盖煮20-30分钟,捞去血沫。加入葱段、姜片、料酒,就可以去除腥味
牛肉是冷水下锅还是热水下锅
答:
牛肉用热水下锅
,因为牛肉表面含有大量蛋白质,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美,所以牛肉用热水下锅。如果是为了喝汤的话,就可以用冷水下锅,因为牛肉表层的蛋白质容易松散,
用冷水牛肉
容易被炖烂,营养物质很容易流到汤里。做牛肉的注意事项:1、烧
煮牛肉
前,先...
牛肉出水
是冷水下锅还是热水下锅煮牛肉
的注意事项
答:
1、炖煮牛肉应该
用冷水
下锅。如果直接
用热水下锅煮牛肉
,会让牛肉的肉质变老、变硬,口感不好。第一次炖
煮牛肉是
为了焯水,而焯水完成后,需要用热水清洗,千万不能直接用
凉水
冲洗。2、牛肉焯水的时候要用凉水下锅,而再次炖煮食用的时候,可以用温水。牛肉焯完水,就已经是半熟或全熟了,本身就是...
牛肉
该用
凉水还是开水煮
?为什么呢?
答:
牛肉该用
凉水煮
。牛肉的营养价值很高,所以如何做
牛肉是
好的,会买切成方块的牛肉,大约两厘米半大小就可以了,如果太小但不好,因为它会缩水。洗完牛肉后,把冷水放进锅里,开始
煮牛肉
,挤出血泡,然后清洗。
用热水
洗,不要
用冷水
洗,因为它会变质。清洁后,将油倒入锅中,趁热加入牛肉和一些调味料...
牛肉
焯水是用
凉水还是热水
答:
用
凉水
。一般的原则
是
菜类用
开水
,肉类
用冷水
。
冷水锅
焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是
冷水下锅
加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使...
煮牛肉
的时候,
用热水
的口感会不会好一些
答:
一般来说,菜类食物都用
开水
焯,肉类食物用
凉水
。进行焯水的时候,
锅
内的水量不宜过多,以淹没食物为度。在逐渐加热过程中,需要对
牛肉
进行翻动,以使牛肉受热均匀,达到焯水的目的。如果直接用开水给牛肉进行焯水,不仅会让牛肉收缩,还会让牛肉吃起来一点都不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水...
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