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牛排的品种
牛排
种类
答:
1.菲力:牛脊上最嫩的肉
,几乎不含肥膘肉质较嫩。2.
眼牛排
:瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。3.
西冷牛排
:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。4.
T骨牛排
:呈T字型,是牛背上的脊骨肉。此种牛排在美式餐厅...
牛排的
种类有哪些?
答:
西冷、肉眼和菲力都是比较常见的牛排品种
,它们的区别如下:1、西冷牛排(Sirloin Steak):西冷是指从牛的腰部肌肉切下来的一块肉。西冷牛排在肉质上比较紧实,有嚼劲,并带有一定的肉香味。西冷牛排通常是长条形的,中间有一条明显的筋。相对于其他牛排来说,西冷牛排价格相对较为实惠。但是由于西冷牛排...
牛排
种类有哪些?
答:
2、沙朗牛排
。取材部分:沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自“后腰脊肉”,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似
菲力
的前腰脊肉。特色风味:沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排...
牛排
分为几种
答:
1、TENDERLOIN(菲力牛排)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)
,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。2、RIB-EYE(
肉眼牛排
)牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。3、SIRLOIN(
西冷牛排
,
沙朗牛排
)牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉...
牛排
有哪些种类?
答:
3、一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度
,同时有生熟部分。4、三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻...
今年老婆生日想在家给她做一次浪漫的
牛排
大餐,买什么牛排比较推荐...
答:
第一种:
菲力牛排
,(Tenderloin或Fillet) ,又叫嫩牛柳,牛里脊位于牛腰背的内侧后段肌肉,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的牛排部位。是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。物以稀为贵,一条牛仅生产4-6块菲力,所以菲力牛排比其他牛排贵。这块肉口感好,但是缺乏嚼劲,烹煮过头就显得老涩。特点是瘦肉...
牛排
买什么肉
答:
牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(
干式熟成牛排
):1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)
,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩。食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。2.
RIB-EYE
(
肉眼牛排
)是牛肋上的...
牛排
有几种?
答:
在牛排的世界里,西冷、肉眼、
菲力牛排
都是比较常见的品种。这三种牛排各有特点,下面是它们的区别:
西冷牛排
西冷牛排又称为“纽约客”牛排,它来自牛的腰部,这部分肉质较为紧密,有着很好的肉质口感,非常适合煎、烤等高温烹调方式。西冷牛排肉眼部位有一条明显的筋,需要在烹调前去掉,否则会影响口感...
牛排的
种类有哪些?
答:
西冷牛排
肉眼:肉眼又叫牛柳,是一种牛肉,比西冷厚,肉质粗糙,家常菜多煮炖,口味比西冷重。
肉眼牛排
菲力牛排
:菲力牛排是一种较高级的牛肉,厚度一般为1.2 cm~2.5 cm,外表带有少许油,不宜炒,更多的是在家用烤箱或蒸烤的方式烹制,口感较肉眼和西冷要来得紧实、质地坚实。菲力牛排 ...
西冷
牛排
、肉眼牛排和菲力牛排有什么区别呢?
答:
1.西冷牛排
西冷牛排是指从牛腰部的背肌中切下来的肉块。它的肉质紧实、富有弹性,肉色偏深,带有一定的油脂。由于部位较为肌肉发达,因此西冷牛排的肉质相对较硬,需要经过一定时间的腌制和煮烤,才能保持肉质鲜嫩。西冷牛排的口感较为韧劲十足,有浓郁的牛肉味道。2.
肉眼牛排
肉眼牛排是指从牛的肩部切...
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