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熬绿豆汤时锅盖好还是不用盖
在
煮绿豆汤
的
时候
可以盖上
锅盖
吗?正确的做法是什么?
答:
在熬绿豆汤时应当盖上锅盖
,尽量减少绿豆与O2的接触面积,防止产生空气氧化,这样就不容易聚合成颜色更加深入的化学物质。用矿泉水熬,不易掉色,颜色也会更绿,由于饮用水中带有比较多别的化学物质,和绿豆一起煮非常容易产生反映,造成别的深颜色的化学物质。研究发现,ph酸碱度也可以极大地危害汤的掉色...
煮绿豆汤
要
不要盖
盖子
答:
绿豆100克。适量的冰糖。做法 1.绿豆洗净放入锅,加入刚好末过绿豆的水。
2.盖上锅盖开火,煮开后转中小火煮
。(利用水量小,水沸腾时绿豆与绿豆之间快速摩擦产生的效果)。3.大约烧煮10分钟绿豆即可开花。加入冰糖及适量的水煮开即可食用。二、绿豆汤 菜谱简介以前煮绿豆汤一定要用慢火熬煮,才会...
绿豆
粥要开
盖煮
吗?
答:
一.煮绿豆汤的时候到底是盖着锅盖煮还是掀开盖子煮呢?很有讲究的,
一定不能掀开锅盖去煮
,因为绿豆中含有多酚类物质,这些物质是特别容易氧化的,从而使绿豆汤从绿色变成红色,盖上盖子去煮,能够减少绿豆和外面氧气的接触面积,这样就不会导致被氧化。二.煮绿豆汤的时候要分次去加水,最好是分2~3次...
用电饭煲
煮绿豆汤
的正确方法
答:
1、绿豆汤煮出来想要颜色不变色的话,
一定要盖着盖子去煮
,盖上盖子,既能够保持颜色翠绿,又能够保证绿豆的营养,一举两得。2、煮绿豆的时候一定要提前把它去炒一下,不要直接放入电饭煲中去煮,炒过的绿豆会使得它煮的过程中使用时间更短,更容易煮开花。
老公说
熬绿豆汤
的
时候
,只要「加这个」就能又烂又绿!
答:
熬汤时最好盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只需接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发作氧化。用纯净水熬,不容易变色 中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来...
如何把
绿豆汤煮
成绿色吗
答:
熬汤时盖上锅盖 绿豆是一种营养成分含量丰富的食物,其豆皮中亦含有大量的多酚类物质,而多酚类物质的特点即是容易氧化。因此,在
煮绿豆汤时
,应该将
锅盖盖
严,尽量减少其与空气接触的机会,否则这些多酚类物质一旦与空气中的氧气接触就会氧化成为醌类物质,并且颜色会继续聚合成更深颜色的物质,这也是...
绿豆汤
解暑又好喝,绿豆汤制作需要哪些材料?
答:
煮绿豆炒用炒锅最不适宜,玻璃锅、石锅、不锈钢炒锅都能够。
煮绿豆汤不
可以掀起锅盖,绿豆中的多酚类物质易空气氧化,在煮绿豆汤的情况下,绿豆会逐步从翠绿色变为鲜红色。因此,煮的情况下
盖锅盖
至关重要,降低绿豆与O2触碰。煮过绿豆汤得人很有可能都是会发觉这种难题——绿豆不容易煮盛开。主要是...
煮绿豆汤
要注意些什么
答:
煮绿豆汤时
不用加盐,但是在煮的过程当中
不要盖锅盖
,这样煮出来的绿豆是绿色的如果盖上
锅盖煮
出来的绿豆汤就是红色的了,原有的营养也就流失了。
煮绿豆汤
的正确方法
答:
多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉,其实最
好不要
丢弃,因为它含有类黄酮、单宁等物质,对人体好处多多。不能掀开
锅盖
绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。不能一次性加水
煮绿豆汤
要...
绿豆汤熬
的时间越长,解暑效果越好吗?
答:
1、熬制绿豆汤的时候最
好盖
上
锅盖
。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气,就很容易被氧化成醌类物质,使解暑效果减弱,因此在
熬绿豆汤
的时候最好盖上锅盖,并尽量减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤。一般来说,用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色最绿,...
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