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煮牛肉汤用热水还是凉水
牛肉汤
的做法和配方
答:
要使用热水,不要加冷水
。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面...
煮牛肉汤
,煮完牛肉很老.要怎么煮才不会老??
答:
1、要使用热水,不要加冷水
。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在...
煮牛肉汤
应用
冷水还是开水
答:
一般来说荤的食材都要用冷水下锅
,而且最好一次放足水,在加温过程中,那些蛋白质,脂肪等会慢慢溶解在汤里,如果骤然放入热水,那些东西立刻凝固了,就不会溶解在汤里了,汤就不那么美味了。而那些素菜则要用开水下锅。
煮牛肉汤冷水还是热水煮牛肉汤用
什么水好
答:
1、炖牛肉用冷水还是热水,
这个根据实际情况而定:炖牛肉你如果要喝汤,那就用冷水
,冷水下锅,牛肉表层的蛋白质会容易松散,牛肉容易被炖烂,营养物质很容易流到汤里。2、如果为了吃肉,那么就要用热水,因为人们追求的牛肉口感和猪肉口感是完全不同的,猪肉更喜欢吃嫩的,牛肉更喜欢吃有点嚼劲的,用...
请问烧
牛肉汤用冷水
烧
还是用热水
烧容易肉烧烂谢谢
答:
热水
,加
冷水
肉质会变硬
煮番茄
牛肉汤
应该加
热水还是凉水
?
答:
煮番茄
牛肉汤
当然
还是用开水
比较好。因为用
凉水煮
的话,味道不容易煮出来,所以最好选择加热水。
煮牛肉汤
的正确方法窍门(怎么煮牛肉汤方法)
答:
4、
煮牛肉汤
的正确方法窍门。1.
冷水
入锅
还是热水
入锅?把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了,注意煮牛肉的时候并不是
开水
下锅,要冷水下锅放入牛肉,这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面,让它有一个适应的过程,慢慢的加热去煮熟,这样更容易入味,更容易把
牛肉煮
的鲜香可口。2. ...
徽兰庭
牛肉汤
煮的时候是
用冷水还是热水
下锅啊?
答:
徽兰庭小窍门:因为热水会将
牛肉
的纤维孔封闭,使肉的鲜味不能最大程度扩散出来,所以
煮
肉吃,
用热水
;吊
汤
喝,
用冷水
!
清炖牛肉汤
的好吃做法?
答:
第一步:将牛肉切成丁,用清水浸泡一个小时左右。第二步,锅中焯水,放入
冷水
中,
煮
出浮沫。第三步,将牛肉捞出,
用温水
冲洗,控制水分。第四步。将牛肉放入高压锅中,加入500ml清水和一汤匙料酒;吃
牛肉汤
面,多补充水分。第五步,加入一汤匙酱油;放入茴香;最后加一些山楂片。第六步。盖上锅盖,...
煮牛肉汤
的正确方法窍门
答:
第二个技巧:
煮牛肉汤
时,应该
使用冷水
下锅而不是沸腾的热水焯牛肉,不可
使用热水
,这样做能够保证肉软嫩香,又能够逼出牛肉里面的血水。焯水后将肉捞出用热水将血沫冲洗干净。冷水下锅的目的,是不让肉里的营养因煮时流失,这样做保持了肉味的鲜美。第三个技巧: 煮牛肉时大火烧开后,不盖锅盖炖...
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