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热菜又称什么
什么
是
热菜
?
答:
“热菜”概念相对于“冷菜”或“凉菜”
。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的,热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。厨师界有以热菜区别于前菜,比如开胃菜的说法,通常正菜,主菜也称热菜。热菜菜谱很多,这里简单的介绍一些常见的菜谱 蚝油鸭掌 选料:鸭掌20只,生菜叶100克。 调料:...
宴席都可以做些
什么
菜?
答:
一般的宴席是由
冷菜
、热菜、大件、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。 1.冷盘 又称酒菜、迎宾菜,为客人入席后第一道菜,对宾客 的情绪、食欲影响较大。冷盘的内容,根据条件可繁可简。一般可用一个大拼盘或4~8个小碟。中档以上宴席可用一个大拼盘,围4~8个单碟。要注意各菜在口味、形状、色...
什么
是冷菜
热菜
?
答:
冷菜
,又称冷荤或冷拼,通常使用鸡、鸭、鱼、肉、虾等荤料制作,经过冷却和装盘后食用。它们在烹饪上的特点是先进行烹调,后进行刀工处理。热菜则先进行刀工,后进行烹调。热菜通常利用原料的自然形态或割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状,而冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜肴的形状,有...
热菜
的上菜顺序是
什么
答:
家里一般是先上
冷菜
、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果。国宴是:头(又称冷盘),热荤,羹汤类.(结合西餐的、开胃)大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类 再上点心:(先上咸,后上甜)最后上水果 还有满汉全席:先是四道小点心。接凉菜——大菜——小炒...
东北话
热菜
怎么说
答:
热(ye)菜
。东北话热菜叫热(ye)菜,东北人把热这个字读ye。东北地区指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东四盟构成的区域,简称东北。东北,古称营州、辽东、关外、是中国东北方向国土的统称。
开玩笑说“
热菜
”是
什么
意思?
答:
二是指将凉菜加热,如锅仔,明炉,砂锅 。其主要食材有各类凉菜及已经加热的菜。“热菜”
概念相对于“冷菜”或“凉菜”
。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的,热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。厨师界有以热菜区别于前菜,比如开胃菜的说法,通常正菜,主菜也称热菜。
适合做熟菜的食材有哪些?
答:
熟菜,
又称热菜
,是指经过烹饪加工后的食物。适合做熟菜的食材种类繁多,包括肉类、禽类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇类等。以下是一些常见的适合做熟菜的食材:肉类:猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉等。这些肉类可以根据不同的烹饪方法制作成红烧肉、炖肉、烤肉、炒肉等多种美味佳肴。禽类:鸡、...
请问喜宴的上菜次序?
答:
1.茶、生果(客人来齐前消磨时间的,一般是瓜子、花生一类的炒货,档次高点的有蜜饯一类的)2.凉菜(下酒)3.
热菜
:顺序是:头菜(一般都是宴席上最名贵的原料制作、二菜(一般是烧烤、油炸类的菜肴),上一个汤(醒酒、开胃、提神)、接下来是其他热菜(热菜一共是8到12个,其中有两个汤,一个...
污段子
热菜
是
什么
意思?
答:
污段子
热菜
是此时此刻最火的菜品之一,不仅因为它的美味,更因为它的名字有点争议。污段子有些人会觉得这个名字有点下流,但实际上它只是一种带点幽默感的称呼。热菜则是因为它要经过烹饪,才能达到最佳口感。有些人会觉得污段子热菜是一道菜品,有些人则认为它只是一个代号。实际上,污段子热菜只是一道...
什么
是冷菜
热菜
答:
冷菜
与热菜的区别 冷菜,又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。 厨艺网专业厨师论坛|食雕艺术|食雕培训|厨师网|冰雕刀|新派齐派雕刻|...
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