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烫面戚风蛋糕的做法
烫面
法
戚风蛋糕
答:
烫面
法
戚风蛋糕
6寸配方:鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方:鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。
做法
: 1、玉米油加热至70-80度,筛入低粉搅拌均匀。 2、加入牛奶搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。 3、蛋清...
烫面戚风的
经典
做法
?
答:
拌好的
蛋糕
糊在桌面震几次震出大气泡。10/10 蛋糕糊送入烤箱,放在倒数第二层,上下火140度,60分钟。(烘烤进行中……注意事项 、所谓
烫面戚风
,跟普通戚风的不同就在一个“烫”字上,可能很多朋友会觉得液体煮开后冷却的温度不好掌握,我个人觉得80度左右就可以。如果把握不住水温度数,就以液体...
6寸
烫面戚风蛋糕的做法
步骤图,怎么做好吃
答:
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里
。用橡皮刮刀搅拌均匀,即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用(放入冰箱冷藏效果更好)。接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后,搅打蛋白,并分三次加入细砂糖,将蛋白打发到可以...
戚风蛋糕
卷,戚风蛋糕怎么做?
答:
用料低筋面粉 65g纯牛奶 55g玉米油 45g鸡蛋 5个砂糖 50g淡奶油 200g砂糖 20g
做法
步骤1、准备好食材2、将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里. 蛋黄打散3、放入玉米油搅打均匀.4、倒入牛奶搅拌均匀.5、放入过筛的
蛋糕
房,翻办均匀.备用.6、蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖. 继续打...
烫面戚风蛋糕
,怎么掌握面粉加入液体里的时候
答:
烫面戚风
材料 低筋面粉60克,黄油55克,牛奶55克,蛋黄5个,蛋白半个,清水5ml
做法
1.牛奶倒进大碗里,加入黄油,小火加热至65度左右,至黄油融化,周围起泡泡即可关火 2.已经过筛2次的低筋面粉加入黄油牛奶中,用刮刀拌匀,成为面糊 3.5个蛋黄+半个蛋白+5ml清水搅拌均匀 4.分3次把蛋黄加入...
我的
戚风蛋糕
为什么总烤不熟?
答:
11.烤好的蛋糕震出热气,倒扣晾凉。12.蛋糕晾凉后脱模,一边转模具,一边把蛋糕和模具侧面轻轻分开,拨蛋糕的时候,看到蛋糕回弹不错,就是烤熟了,这样就不会有内部湿黏的情况。这样烫面戚风蛋糕就做好了,大家可以装保鲜袋里,放冰箱冷藏保鲜,保存2-3天,都很好吃的。
烫面戚风蛋糕的
小贴士:蛋糕...
酸奶
烫面戚风蛋糕的做法
步骤图,怎么做好吃
答:
用料 鸡蛋 4个 低筋面粉 30克 糖 50克 玉米淀粉 20克 酸奶 200克 柠檬汁 几滴 8寸酸奶
蛋糕的做法
将蛋黄与蛋清分离。打发蛋清(加入几滴柠檬汁),打出大泡时加入1/3白糖。继续打发,打出小泡泡时再加入1/3白糖打出纹理后,加入最后的1/3白糖。继续打发,直到出现垂直小...
为什么每次做的
戚风蛋糕
都不成功,底下总是湿湿的不熟一样的,试过好几...
视频时间 00:59
烫面蛋糕
和不烫面区别
答:
这次的
戚风蛋糕
制作上用了
烫面的
方法,这样做出来的蛋糕,口感更加轻盈细腻,不甜腻,而且没什么蛋腥味,即使空口吃,也是非常好吃的。· 制作材料·(1个6寸戚风蛋糕)戚风蛋糕:鸡蛋3个 牛奶40克 玉米油35克 细砂糖35克 盐1克 低粉50克 乳酪酱:芝士片2片(35克) 无盐黄油20克 细砂糖20克 淡...
戚风蛋糕的做法
答:
有料的戚风——北海道
戚风蛋糕
材料 蛋白组:蛋白4个,白砂糖50克,柠檬汁几滴。 蛋黄组:蛋黄4个,白砂糖30克,低筋面粉35克,牛奶30克,色拉油30克。 香草奶油馅:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精几做法2.先来说说香草奶油馅
的做法
:蛋黄用打蛋器打至粘稠,颜色发白。筛入低筋面...
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