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烩面料粉的配方
做
烩面的调料配方
答:
2、配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)3、熬汤
:(1)羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。(2)八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。(3)锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料...
烩面汤料配方
答:
1、原料:上等嫩羊肉约3千克,羊骨头约6千克,羊油750克,生姜100克大葱250克。调味料:精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包:花椒10克,八角15克,三柰5克,桂皮5克,小茴5克,草果5克,良姜5克,丁香2克。配菜:海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟:香菜、辣椒油、糖蒜...
烩面调料
怎么做
答:
1、先来揉面,温水,面团稍微软一些。2、盖保鲜膜,醒20分钟 3、将面团分成小份,再搓成椭圆形,切成小块,再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油,每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。4、羊蝎子和羊肉冷水焯烫,重新下锅(大锅),满满一锅水,放入姜片,葱段,八角,花椒,煮2个小时。
家政女皇 河南
烩面的
玄妙
汤料配方
有哪些
答:
烩面用的面叫做扯面,厚度如百合瓣,其特点就是滑爽、劲道。
原料:熟羊肉 1000克,豆腐皮 400克,水发粉丝 400克,水发黄花 400克
,水发木耳 400克,香菜 200克,当归、枸杞各 20克,羊肉汤、盐、鸡精、味精、香油各适量。羊肉汤熬制:原料:羊肉 3000克,羊骨架 6000克,羊油 750克,生姜 100...
荥阳牛肉
烩面
做法
配方
答:
牛肉
烩面
做法 主料 高筋面粉 400g 熟牛肉 300g 鸡蛋 1个 辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 味精 适量 香菜 适量 牛肉汤 适量 木耳 适量 黄花菜 适量 步骤 1.面粉,鸡蛋,盐少许用清水和成光滑的面团,醒面30分钟。(面团的软硬程度,比擀面条的面稍软些)2.醒好的面下剂子,每个剂子大约80g,揉至...
合记
烩面的
做法以及
配方
有哪些?
答:
出锅:最后,将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中,快速翻炒几下,使鸡蛋均匀分布在面条上。撒上一些胡椒粉和香油增香,翻炒均匀后即可出锅装盘。合记
烩面的
特点是食材丰富,口味浓郁,营养均衡。在实际操作中,可以根据个人喜好添加其他
配料
,如豆腐、豌豆等,也可以根据口味调整酱料的种类和用量。这道菜适合...
烩面调料配方
答:
烩面
香菜,木耳,粉条,豆腐丝,或花或白的瓷碗,劲道的面,加上各家密制的
调料配方
,混合浓郁羊肉香气的羊肉鲜汤,这就是一碗地地道道的烩面。合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,...
烩面料的配方
答:
烩面料的配方
及烩面的做法如下:准备材料:羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹 制作步骤:1、羊肉和羊骨分别用清水泡,羊骨要多泡一会,大概两小时,中途换水两次以上,冷水下砂锅炖汤,不加任何调料,要的就是羊骨汤的原味 2...
烩面
汤的
调料配方
答:
许色拉油,即成
烩面
面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻 拉。〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力。准备调
配料
原料:熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花60 0克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克...
正宗的河南
烩面汤料
怎么制作的?
答:
一、河南
烩面汤料
羊骨汤制作步骤 1、准备食材:羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒 2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净,用水浸泡半天,浸泡出血水,这样熬制出来的羊骨汤更浓白,中间要换水,一直浸泡至水变的比较清澈。3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,煮...
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