77问答网
所有问题
当前搜索:
烧鸭肚料配方
烧鸭
的
鸭肚料
什么
配方
才香甜
答:
制作步骤:
1、材料图 2、加少许水,混合腌料 3、腌料灌进鸭腹,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出 4、看,完全不会漏
。放进冰箱冷藏室过夜 5、取出鸭子,准备脆皮水。烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开。淋遍鸭身 6、烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油 7、将鸭子放入烤盘中 ...
烧鸭
的做法与
配方
答:
烤鸭盐:主要是盐和糖,配五香粉和鸡精甘草粉
。烤鸭盐配方:白砂糖300g,精盐200g,甘草粉10个,鸡粉50g,姜粉10g,五香粉(比例:花椒2个,大料4个,桂皮4个,茴香3个,山奈1个)15g,放入大盆中搅拌均匀。卤鸭酱:白糖300克,南牛奶腐乳30克,芝麻酱100克,猪肉酱300克,海鲜酱120克,充分搅拌成酱...
烧鸭
怎么做?
答:
然后填料,
就是往鸭腹腔填入鸭料(鸭酱鸭盐和生香料的混合料
,我这边我个人是用沙姜0.6生姜1蒜头0.5小洋葱0.8小葱白0.3的比例搅碎捞匀,看看具体有多少生料头,基本一汤勺的生料头,就配一汤勺的烧鸭盐,五汤勺的烧鸭酱,加适量的高度白酒,再次搅拌均匀,即可填鸭肚)每次调好有生的姜葱蒜的鸭肚料,最好三天之内用完。而...
广东
烧鸭
的详细的制作方法?
答:
填料:
上配烧鸭料50克左右用右手拿,鸭肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使其料直到溶化掉
。缝针:用专用的烧鸭钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。烫皮:把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟。上皮:也称上糖水。糖水配方...
广式
烧鸭
的做法是怎样的?
配料
有哪些?
答:
烧鸭盐:主要是盐和糖,加五香粉和鸡分甘草粉
,烧鸭盐配方:白砂糖300g,细盐200g,甘草粉10、鸡粉50g,沙姜粉10g,五香粉(比例:花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1)15g,放入大盆中搅拌均匀即可。腌鸭酱:将白砂糖300g,南乳和腐乳各30g,芝麻酱100g,柱侯酱300g,海鲜酱120克g充分起搅拌...
烧鸭
怎样做才入味
答:
我们知道,做
烧鸭
,要使鸭子腌制入味,采用的方法有多种,有的是泡卤水让鸭子入味;有的是用灌汤的做法;更多的师傅采用的是在
鸭肚子
内填料的做法,这个也是最传统的制作方法。烧鸭的腌制,泡卤水和填
肚料
,对制作烧鸭起到不同的影响:第1、烧鸭泡卤水的腌制。鸭子经过长时间的浸泡卤水,鸭表皮发软,...
急求
烧鸭料
制作
配方
?拜托了各位 谢谢
答:
准备材料:鸭肉、烤肉酱、生姜、麦芽糖。一、主要食材。二、
鸭
腿放入清水中浸泡2小时去除血水。三、浸泡好的鸭腿放入容器中,加入麦芽糖、烤肉酱、生姜抓匀。四、抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍12小时。五、腌渍好的鸭腿取出,放入烤盘。六、放入预热好的烤箱170度,
烧
30分钟左右。七、30分钟后...
烧鸭
怎样做才入味
答:
1、
鸭
腿先泡在水里, 再将表面的水分用厨房纸巾吸干;2、将鸭腿放入盘中,加入适量的盐和白酒,将它先按摩一遍;3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;5、将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入...
烧鸭
制作步骤以及
配方
答:
步骤一:烧烤汁+老抽+生抽+白糖+黑椒粉+五香粉、盐混合,搅拌均匀。步骤二:光
鸭
清洗干净,把调好的烧烤汁倒入鸭身上,并揉搓片刻。步骤三:封上保鲜袋腌渍2天,中途翻动几下。步骤四:把腌制好的鸭子取出,放在网架上,放置一个晚上让其自然风干表面。步骤五:碗里放入蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。步...
家庭烤鸭的做法和
配料配方
答:
6.将
鸭肚
内的调料盛于碗内,滤去料渣,取汁入锅烧开。吃时取鸭切块装盘,淋上原汁即成。鸭子、苹果、馒头、面粉 辅料蜂蜜、料酒、白醋、水、葱丝、黄瓜、面酱、盐 1.择毛:鸭子买回来先用镊子刀刀头一端,以拇指配合,贴近鸭毛捻拨,必要时用钳头扦拨,千万不要把鸭皮择破,尤其是鸭脯部位...
1
2
3
涓嬩竴椤
其他人还搜
烧鸭汁什么配方最香
烧鸭肚子的配料配方
烧鸭配料配方表
烤鸭肚料配方
鸭汁一次喝几勺最好
烧鸭汁水怎么调
广东传统烧鸭放多少盐
烤鸭饭浇什么汁才好吃
烧鸭的汤料配方