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烧板鸭的配料是什么
南京
板鸭的配料
(详细)
答:
3、配料:一般用盐量为净重的1/16,由于各地口味要求不同,配料各异,
有的只用茴香、鲜姜、葱或草果等增加香味,有的较复杂些
。以著名的重庆白市驿板鸭厂的配料和加工方法为例,按100斤白条鸭计算:食盐3—5斤,白酒0.5—2斤,白糖1—2斤,桂皮0.2斤,花椒0.1斤,干姜0.04斤,三奈和大、小茴香各0.01斤,玉果、丁香、...
烧板鸭的
做法大全
答:
板鸭1只(约400克)
白萝卜50克香菜1棵生姜1小块大蒜3瓣酱油1小匙高汤2大匙料酒2小匙味精1小匙
做法 1.将板鸭剁块,加入生姜煮熟;将萝卜洗净切块,汆水后捞出;蒜洗净拍松;香菜洗净切段;2.锅中下油,加入板鸭、萝卜翻炒几下,加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧,汁浓后放入香菜炒匀即可。板...
板鸭的
家常做法都有哪些?
答:
【食材】:板鸭干、萝卜、姜、盐、花生油
。咸鸭干煮萝卜的方法和咸鸭干煮芥菜的方法差不多,只是萝卜不用炒,直接和姜片一起放入砂锅里,用冷水一起煮。砂锅里的水烧开后,把刚炒好的板鸭干加入锅中一起煮开,改小火煮至汤汁变白,板鸭干变软。结论:板鸭是一种含盐量较高的咸肉干。和其他菜...
板鸭怎么
做好吃
答:
准备材料:板鸭
辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽
。1、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。2、用蒸锅蒸30分钟左右。3、取出晾凉切块备用。4、洋葱切块,姜切片备用。5、青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段。6、油热8成下花椒粒爆出香味。7、辣皮子、姜...
酱
板鸭
蒸多长时间
答:
酱板鸭所需配料
原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、
干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、...
干
板鸭怎么
做好吃
答:
干
板鸭烧
笋,腊
板鸭的
肉质细嫩紧密,配以冬笋的脆嫩爽口,食之酥、香回味无穷。板鸭100克、冬笋:1包、生姜:3片、香葱:1根、食盐:适量、白砂糖:适量、料酒:适量、色拉油:适量、菜籽油:适量、味精:适量、水:适量。1、先将板鸭切成块状,小葱切成葱花,生姜切成片。2、将板鸭过水,煮沸5分钟...
板鸭怎么
做,用
什么调料
淹制
答:
配料
与腌制:腌制包括腌鸭、抠卤、复卤三个过程,是腌制
板鸭的
关键工序。1.腌鸭 选择颗粒较大的粗盐,每50 kg盐配大茴香300 g,放锅内炒干后碾细。腌制用盐量一般为16:1,如一只2 kg重的光鸭用盐125 g。具体腌制时,先将3/4的盐从翅下开口处装入腹腔,再将板鸭放在案板上反复翻动,使...
板鸭的
制作方法
是什么
?
答:
板鸭就别炖啦,煮熟了直接可以吃了,可以配干的蘸料(辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,十三香,花生碎,芝麻,盐,鸡精,味精),煮的时候可以煮点青菜在里面,可以喝汤,这样荤素搭配还有汤喝。在我家喜欢用胡萝卜搭配板鸭一起炖,这样一来不仅能够减轻
板鸭的
咸味还能胡萝卜自带的清甜味增加板鸭的香味。 板鸭...
手撕鸭 烤
板鸭
烤鸭介解
什么
是好
配方配料
视频时间 00:56
无为
板鸭的
做法及
配料
答:
原料
配方
:鸭(28千克)14只,粗盐500克,茴香1克,生姜、八角、葱适量 制作方法:1.选鸭:选健康无病,肌肉丰满,脂肪均匀适度,胸骨不显露,体重1.5~2.5千克的肥嫩新鸭,宰杀前20小时将鸭停食,仅喂清水。2.屠宰:采用口腔宰杀法。先将鸭翅反剪,然后左手捏开鸭嘴,右手将尖刀刺入鸭子口腔的耳...
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