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炸鱼裹蛋液
炸鱼
前如何在鱼身上挂浆?
答:
制作步骤:1、巴沙鱼稍微解冻,趁着还带点冰渣时,将其切成长方形的鱼块;2、完全解冻后,用厨房纸擦干水分;3、加入生抽、料酒、盐、胡椒粉抓匀,腌制15分钟;4、将腌制好的鱼,在淀粉里打个滚;5、接着在
鸡蛋液
里也打个滚;6、最后再到面包糠里打个滚;7、将所有的鱼排依次
裹
上淀粉、鸡蛋液...
小鱼怎么做好吃,炸小鱼的家常做法
答:
1.将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干。2.加盐
,拌匀。3.加花椒面,拌匀。4.加料酒,拌匀。5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。7.加面粉。8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀。9.将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放...
广西南宁横县
炸鱼
做法
答:
1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片,放入容器中,加料酒和盐稍腌;2、然后加入1/3蛋液
,轻轻用手拌匀,再撒1/3淀粉,继续拌匀,这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液;3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉,静候10分钟,再用热油炸到两面金黄,出锅,跟塔塔酱上桌。
炸鱼时用蛋清还是蛋黄
炸鱼裹蛋液
是蛋清吗
答:
炸鱼时用蛋清还是蛋黄
炸鱼裹得蛋液一般是整个鸡蛋
。如果对颜色没有特别的要求的话,在家里自己做菜的话就把整个蛋都放进去好了,因为用了蛋清蛋黄就浪费了,用了蛋黄蛋清就浪费了,不可能再为了多出来的蛋清蛋黄特意再做个菜吧。饭店里一般都是放蛋清的,蛋黄可以留着做些其他别的菜~不光是为了口感...
炸鱼
块的做法
答:
5、把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途要翻动一下。6、鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐。7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。8、把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上
蛋液
。9、再粘上一层面粉。10、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。11、出锅装盘,
炸鱼
块即可制作完成。
鱼怎么炸好吃
答:
1、
炸鱼
主料:竹尖鱼、鸡蛋两个、淀粉一小碗。辅料:酱油三勺、料酒三勺、盐少许、姜片。做法:将鱼洗净清理好,去除掉肚子里的黑膜放料酒,盐,姜片,酱油腌制入味,也可以放入一个鸡蛋,腌一小时以上鱼裹上薄面粉。再放到
鸡蛋液
中滚一下中大火加热油,放跟筷子有气泡就可以开始炸了。炸到两面金黄...
炸小鱼时,有人
裹
粉有人挂
蛋液
,正确的做法是什么?
答:
2、炸小鱼,有人
裹
粉有人挂
蛋液
?大厨表示都不对,想要小鱼放凉也不回软,需要用1招,便需用面粉和
鸡蛋液
调蛋糊,无需一滴水,用鸡蛋液完全可以让面粉化开,面糊别太厚了,稀稠要适中;3、炸小鱼的时候,油温需要掌握好,差不多6成热最宜,第一遍炸小鱼需要全程中小火,需要将小鱼充分炸透、炸...
上供的鸡鱼怎么炸上色
答:
1、先把鱼处理好,加盐、鸡精、料酒、葱花、姜适量腌制半小时。2、将鸡蛋打到碗里打散(蛋清蛋黄搅拌均匀后)倒到鱼里让每块鱼都
裹
上
蛋液
。3、根据鱼量准备适量的干面粉(面粉里加一点盐和鸡精,是为了炸出来的东西更有滋味)拌匀。4、将鱼分次倒入加盐和鸡精的干面粉中,直接裹上干面粉,要裹均匀...
炸小鱼怎么做酥脆好吃
答:
1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。2、制
裹
粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐。用hand mixer达成浆。3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀...
怎么
炸鱼
块酥脆好吃
答:
炸鱼
块酥脆好吃的方法步骤如下:1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制15分钟。2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水,搅拌均匀后,静置5分钟。3、将鱼块中的辅料拿出,倒入面糊,搅拌均匀,起锅热油。4、油温五成热时,下入鱼块,筷子轻轻触动,避免鱼块融合...
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