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炖鸡和煲鸡汤的区别
炖鸡汤
好还是
炖鸡
好呢!
答:
炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤
。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克...
煲
鸡和
炖鸡的区别
?
视频时间 00:44
煲鸡汤
真的要营养些吗?
答:
客观的说是比其他方法做出来的鸡有营养些
。
煲鸡汤使一锅汤里有了更多鸡骨头里熬出的营养成分,如钙质、胶原蛋白等等、同时鸡肉里的营养溶于汤中
,更利于消化吸收,营养成分的利用率比其他做法高一些。当然了,这种营养成分差别是很小的,所以烹饪时不必在意,尽管按自己喜欢的方法烹鸡,怎么好吃这么做。
炖鸡汤
,汤营养高,还是鸡营养高
答:
炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存
。这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,...
炖鸡汤
,都说鸡的营养在汤里,到底是鸡汤营养高还是鸡的营养高?
答:
鸡的营养高。鸡汤再美味,并不意味着营养,因为在煲汤的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中
,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右,也就是说,还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中,脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水...
炖鸡
怎么炖好吃?
视频时间 00:37
煲鸡汤
一般需要多久时间
答:
煲鸡汤
一般需要多久时间 一般需要1-1.5小时。鸡汤是一种含有蛋白质、钙、磷、氨基酸等营养成分的美味食材,且味道清甜、香味浓郁,深受人们喜爱,而在
炖鸡汤
时,需要把握时间,不宜过长也不宜过短,时间过长的话,鸡肉中的营养成分会有所流失,肉质变软,在口感上也会有所降低,而时间过短的话,...
鸡汤
怎
炖
的
视频时间 00:24
炖鸡汤的
一定得是老母鸡,普通的做出来的不行吗?
答:
它含有鸡的水溶性营养成分。如果想刺激食欲,还是不错的。老母鸡炖汤的营养价值高于普通鸡汤。此外,老母鸡炖菜的另一个优点是香气浓郁,味道鲜美。女性坐月子期间生病的人可以尽快从炖老母鸡中恢复过来。当然在喝
鸡汤的
同时不要离开鸡肉因为鸡肉营养丰富,不溶于汤。老鸡炖汤省时技巧有些人
炖鸡
两三个...
炖
煲鸡汤的
做法
答:
煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳,除去肠脏,加入少许盐搓擦片刻,用姜葱氽水,过冷水。 煲鸡汤5、水11杯(或适量)煲滚,放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。 一碗鸡汤就好了。
炖鸡汤的
做法 炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤2、飞水—必需功课 其实,不光是鸡...
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