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炖肉炒糖色好不好
炖牛肉要
炒糖色
吗
答:
要。炖牛肉时加入冰糖,小火慢炒,炒至气泡变成焦糖色,加入开水搅拌均匀即可完成
炒糖色
,炒搪色可以增加牛肉红亮的色泽和增加香气,让牛肉口感更佳,增大食客食欲,所以要炒糖色。
红烧肉
炒糖色
和不炒的区别
答:
糖在加热后,会产生美拉德反应,这个过程中糖会变得香气扑鼻、色泽诱人,如果对糖的量、火候处理得当,用来做红烧肉,肉的颜色红润中透着亮色,特别好看,而且有一种特殊的香味,能让红烧肉吃起来更香,香中带甜本来就是红烧肉的特色,所以,做红烧肉
炒糖色
的比较多。而如果用老抽给红烧肉上色,在炖...
炒糖色
有什么害处?
答:
炒糖色对人没有害
。1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来。2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉...
炒糖色
有窍门,记住4点,糖色红亮不发苦,
炖肉
卤肉又好看又好吃_百度知 ...
答:
首先将炒锅洗净,如果前面炒菜了不能不洗锅,直接
炒糖色
的话,待会儿会出现焦糊味儿,影响糖色的味道。还有尽量用不粘锅,这样更容易一些。给锅里放入冰糖和少许水,冰糖比水多就行,开中火翻炒到冰糖全部融化,再调中小火翻炒。火候也很重要,不能开大火也不能开小火,不然都不易
炒好
,中小火最...
做肉时
炒糖色
对人有害吗
答:
1.
炒糖色
的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在
糖色炒好
后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,
炖肉
的火...
炖排骨或
炖肉
为什么要
炒糖色
?
答:
炒糖色
的做用是使烧排骨和肉的颜色更深,更诱人.二楼回答错误,糖色微苦是不会有甜味的
卤肉要不要
炒糖色
的?
答:
卤菜特别讲究成品的“色”,
炒糖色
能让肉表皮形成一层红亮的外壳,特别能激发人的食欲;糖色还能去肉腥味,为食材增添独特的香味,这是任何调料无法做到的下入肉翻炒,加入香料翻炒均匀,加入适量水,加入老抽,加入生抽,加入陈醋,加入白胡椒粉开始
炖肉
。现捞是将已经初步加工或者焯过水的食材,放在配...
做菜放冰糖好还是白糖好了,我看菜谱上做?
答:
做红烧肉时,新手最好是放冰糖,因为白糖容易
炒
苦,而放冰糖炒就没这么难。做红烧肉放冰糖和白糖都可以,只是要掌握好火锅以及方法,如果是新手的话,建议就用冰糖,这样不容易炒出苦味,而且用冰糖炒的红烧肉色泽会更加透亮。白糖可谓是万能“缓冲剂”,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入...
铁锅
炖肉
怎么做才好吃?
答:
出锅:关火,将炖好的肉块连同汤汁一起盛出,放入预热的铁锅中,保温更佳。小贴士:选择肉块时,五花肉是最佳选择,肥瘦相间,炖煮后口感丰富。焯水是为了去除肉的腥味和杂质,不可省略。
炒糖色
是铁锅
炖肉
的关键步骤,糖色要炒至红褐色,这样炖出的肉色泽才会红亮。炖煮过程中要保持小火,使肉质更加...
冰糖在
炖肉
时
炒糖色好
?还是直接放入好!
答:
炖肉炒糖色好
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