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炖肉很硬怎么变软
炖肉
让肉快速软烂的方法有哪些?
答:
高压锅炖煮法:使用高压锅可以大大缩短炖肉的时间
。高压锅通过增加锅内气压,使水的沸点升高,从而达到更高的温度,使肉更快地变得软烂。使用高压锅炖肉时,一般先将肉炒至变色,然后加入调料和水,盖上锅盖,调至高压状态,炖煮一段时间后即可。
低温慢炖法
:将肉放入炖锅中,加入足够的水,用小火...
怎么炖肉
容易烂,炖肉放什么容易烂
答:
2.放山楂:炖肉的时候
,放几片干山楂,让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水,一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉,既能保持肉汤的温度,又能使汤的香气不挥发。快炖肉,肉会变软。如果用大火炖,肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性...
牛肉
炖
完后嚼不动补救方法
答:
山楂和米醋当中的酸性物质可以起到很好的软化肉质的作用
,一般加少许放入牛肉里,再用普通锅煮20分钟左右,或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼。4、微波炉加热 做好的牛肉咬不动可以加点纯净水,然后放在微波炉里再热一下,一般可以让肉质变得更加松软,咬起来也不会那么费劲了。牛肉炖多久能烂熟 ...
炖肉又软又烂妙招
怎么炖肉
又软又烂
答:
2、不要用旺火猛煮
。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。不要用旺火猛煮。3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快...
炖的肉
怎么
才能烂?
答:
3、加温水:假如煮肉的半途需要放水
,就必不可少加温水,加凉水会让肉发硬。炖肉加什么容易烂?4、文火炖:熟度要维持在水滚沸微开为最好。用文火煮肉,既可以维持骨头汤的温度,又能使汤的香味不易挥发,煮肉熟得快,肉质地也会越来越绵软。假如用火灾炖,会让肉中含有的蛋白因促性热造成肉...
炖肉
时肉
如何软
烂
答:
1、需要焯水的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却;2、
炖肉
时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟;3、最后放盐, 先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬;4、要小火慢炖,不要大火急炖,慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例,具体如下:所需食材:牛肉1000g,土豆2个,洋葱2个,...
炖猪肉怎样
才能软烂松软不柴,牢记5点,炖好后软烂不柴
答:
炖肉
时,若不焯水,那么一般都是肉先下锅煸炒,煸炒后肉是热的,这时就需要加开水,如果加了冷水,肉会一下
变硬
,后面再
怎么
炖都不会
特别软
烂。炖肉时,若先焯水再炖,这时候肉是热的,就需要加开水,肉不会受到冷热刺激,也就不会变硬,那么炖好的肉才会更加软烂,一点不柴。所以不管焯水或者...
炖肉
肉
硬怎么变软
答:
炖肉
肉硬的
变软
方法是在砧板铺上布巾,把硬肉放上去,用硬鎚在肉上敲,破坏肉的纤维,肉就会变软,之后,就可以开始切片,敲的时候,力度要适可而止。把肉用醋洗一下,大约1小时以后,再拿来烹调,这样肉就会变软;还有,醋里加一些沙拉油,效果更佳。在肉汁中掺加酒精浓度较高的酒,也不失为...
如何炖肉
又软又烂 只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
答:
3.山楂不要放 网上有很多人说
炖肉
放山楂可以使得肉
变得软
烂,其实理论上讲没错,因为肉类食材的肉质纤维在酸性条件下或者是碱性条件下,其肉质纤维会遭到破坏,从而使得肉变得软烂,但是是有一个前提条件的,那就是汤汁要满足酸性的条件,所以如果炖肉只放几片山楂,很难实现软烂肉质纤维的效果,如果放...
牛肉炖老了硬了
怎么
办
答:
牛肉炖老了硬了
怎么
办 主要有以下几种方法。加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。加入黄豆番茄为辅料再炖 在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为...
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