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炖和煮有什么区别
炖和煮有什么区别
答:
1、做法不同:炖:是指把食物原料加入汤水及调味品
,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法 煮:将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中,先用武火煮沸,再用文火煮熟。2、
特点不同
:炖:炖制菜的汤汁多,且食材较烂。煮:食品口味清鲜、美味,不会太烂,煮的时间比炖的时间...
煮与炖有什么不同
?
答:
煮与炖的不同之处有:
1、时间不一样:煮的时间比炖的时间短
,炖的时间,可根据原料的性质而定,一般约二、三小时左右。2、种类不一样:炖分为不隔水炖和隔水炖两种。煮的种类有水煮、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等。3、
技术要求不一样
:炖时要一次加足水量,中途不宜加水掀盖。
炖和煮有什么区别
答:
炖和煮在烹饪时间上有所区别
。炖是直接将食物原料和调味品加入汤水中,混合烧沸,然后转中小火保持长时间的烹调状态,而煮是将食物和调味料用武火煮沸,再用文火煮熟,烹饪时间较短。2、
食物口感
炖和煮在成品的食物口感上有所区别。经过长时间炖的食物的口感较为软烂,适合处理不易熟,肉质较厚的食...
炖
的
和煮
的一样吗
答:
不一样,是有差别的
。
煮:是将原料直接投入汤汁或清水中,先用旺火煮沸再用温火煮至熟。煮菜口味以请鲜为主
。如煮干丝。炖:炖菜是主料经过煸炒或水烫后,添上汤(汤要漫过原料)加上原料用慢火炖烂,特点是保持原汤原味肉烂汤醇。在做法上有普通炖、清炖和乱炖三种。
炖和煮有什么区别
答:
1、火候不同
,一般炖都是用小火慢炖,煮的话,一般都是大火煮。2、
需要的时间不同
,同样的肉,炖的话就需要至少2个小时以上,煮的话,煮熟了,就可以吃了。3、
制作方法不同
,炖肉必需要用冷水,出来的口感更好,软嫩、软糯一些,煮的话可以用沸水,也可以用冷水,口感会硬一点。4、用的对象不...
煨\
炖
\
煮
\熬这几个
有什么区别
答:
三、主料
不同
1、煨:主料以老、硬、坚、韧的原料。例如:禽类:老母鸡、老鸭、畜类:牛肋、牛腱知、牛板筋等。2、
炖
:炖菜的主料,一般先经炸或出水初步热加工处理后,再行炖制。3、煮的种类有
水煮
、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等。4、炖的时间,可根据原料的性质而定,一般...
炖和煮有什么区别
答:
我认为
炖和煮
在烹饪手法和时间上有显著
区别
。炖注重食材原汁原味和软烂口感,需长时间慢炖;煮则注重快速烹饪和食材熟透度,时间较短。
不同
烹饪方式适用于不同食材和口味需求。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障?
什么
是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否...
炖、熬
和煮有什么区别
?感觉都是放上水用火烧制
答:
炖
、熬
和煮
都是烹饪食物的方法,它们的主要
区别
在于食材的准备和使用
不同
的烹饪技巧。1. 炖:炖是将食材放在陶制或瓷制的钵内,加入汤汁和调味品,用桑皮纸封口,然后放入水锅内加热。炖的特点是先用中火煮沸,再改用小火长时间加热,使食材的味道充分融入汤中,口感更加浓郁。2. 熬:熬是将食材...
煮
、烧、煨、
炖
、焖、烩的
区别
是
什么
?分别的特色菜是什么?
答:
炖和
烧相似,所
不同
的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下入主料,先大火烧开,再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。炖
有
3种,即:炖、清炖、侉炖。炖菜多为红色,主料不挂糊;清炖菜多为白色,主料也不挂糊;侉炖多为黄色,主料需挂糊。...
烹调中的
煮
,
炖
,煨,熬各
有什么区别
答:
煮
: 煮 和汆相似,但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中,先大火烧开,再用小火慢烹至熟。炖:
炖
是先用葱、姜炝锅,再冲入汤和水,烧开后下入主料,先大火烧开,再用小火慢炖 。炖菜的汤多于烧菜的汤,炖有三种,即炖、清炖、侉炖。炖多为红色,主料不挂糊;清炖多为白色,主料也...
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