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炒糖色用水熬还是用油熬
糖色用水炒还是油炒
答:
炒糖色用油、水均可
。油炒糖色的糖和油的比例是10:3,优点是油导热比较快,糖更易变色,油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。水炒糖色的糖和水的比例是1:1,优点是水炒的过程需要时间较长,很容易掌握火候,糖色的变化比较慢,通常不会出现炒过、变苦的问题,比较适合新手。炒糖色共有三种方法,...
炒糖色用油还是水
答:
炒糖色一般使用油,而不是水
。油可以帮助糖颜色均匀地溶解和煮沸,同时还能够防止糖变成团块或糊状物。使用油炒糖色需要慢慢加热,并不断搅拌,直到糖完全溶解并变成深棕色为止。
炒糖色用油还是水
炒糖色怎么炒
答:
1、炒糖色用油或者用水都可以
。二者各有各的优缺点。2、油炒糖色 优点:用油炒糖色,因为油导热比较快,糖更容易变色,油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。缺点:容易炒糊、炒苦,操作者需要具备一定的经验,操作的时候,动作要快一些,需要更小心的观察。3、水炒糖色 优点:用水炒糖色,简单易学...
炒糖色
放
油还是
放水
答:
炒糖色放油还是放水,
需要因人而异,若是新手建议使用水炒
。一、水炒时间长,好处是不容易炒糊,简单易掌控。油炒的好处是时间短,但是难度系数较大,不易掌握火候,要求经验丰富的厨师。二、炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即...
炒糖色用油还是水
答:
炒糖色用油或用水都可以
。炒糖色有油炒、水炒、水油混合炒三种方法,其中油炒和水油混合炒是需要放油的,水炒则不需要放油,但需要的时间较长,炒出来的糖色亮度也相对低一些。用水炒比较简单,但耗时较长,适合新手操作。详细步骤为:炒锅内加清水烧沸,再加入同等重量的白糖或者冰糖,先用大火...
炒糖色用水
更好
还是用油
更好?
答:
1、
用油炒糖色
的优点:用油炒糖色,是因为油热的较快,冰糖也就更容易变色儿,用油炒比用水炒的时间至少要节省3-5分钟。但不足的是很容易炒糊,操作者要有一定的经验,并且炒的时候动作要快,要小心观察。2、
用水炒糖色
的优点:用水炒糖色,非常简单,特别适合新手。用水炒的时间较长,容易掌握...
炒糖色用水还是用油
答:
用油
。起锅烧油往锅中加入两勺的食用油,等到油温6成热的时候,往锅中加入冰糖或者砂糖进行加热,直到糖融化。融化后的糖需要用锅铲继续对其进行翻
炒
,直到糖的颜色变成金黄色,往里面加入所需要的菜或者肉,翻炒均匀就可以出锅了。
炒糖色用水还是用油
答:
用油
。起锅烧油往锅中加入两勺的食用油,等到油温6成热的时候,往锅中加入冰糖或者砂糖进行加热,直到糖融化。融化后的糖需要用锅铲继续对其进行翻
炒
,直到糖的颜色变成金黄色,往里面加入所需要的菜或者肉,翻炒均匀就可以出锅了。
炒糖色
是放
油还是
放水
答:
一般来说,水和糖的比例为1∶1。详细步骤为:炒锅内加清水烧沸,再加入同等重量的白糖或者冰糖,先用大火快速熬煮,略变颜色时转为小火,慢慢
熬
制,至糖浆呈琥珀色就可以加水或者下入食材了。
用油炒
。此方法耗时最短,但相对来说比较危险,不适合新手操作。油和糖的比例为3∶10。详细步骤为:炒锅...
炒糖色
应该
用油还是用水
?
答:
糖、油和水的比例:5:1:4 优点:相对以上两种方法,
炒
制时间适宜,也相对容易把握一些,适合家庭中操作。缺点:容易溅油,要小心防范。方法:1、将锅烧热,倒入色拉油,随后加入白砂糖翻炒均匀,再加入清水;2、锅中的白糖化开后先稀后稠,当糖溶化后转小火继续
熬
制,先起大泡后起小泡,颜色由...
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