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澄面可以做凉粉吗怎么做
请问做饭用的"
澄粉
"是什么???
答:
澄粉
其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(
澄面
)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,
做出的
面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店...
小麦淀粉(
澄面
)
能做
什么食物?
答:
1、准备食材:木薯淀粉100克、
澄粉
25克、水250克、白糖50克、油适量 2、把木薯淀粉和澄粉放盆里,搅拌均匀,加入一半的水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成无颗粒状的细腻面糊。3、锅里加入剩下的水,加入白糖,白糖
可以
根据自己口味来放,煮开煮至白糖完全融化,把面糊搅拌一下,再把熬好...
是
不
是所有的淀粉都
可以做凉粉
凉皮啊?
答:
不是,凉皮是用面粉做的,用淀粉
制作
的叫拉皮或粉皮。无论是凉皮,还是拉皮都
不能
添加明矾,
可以
使用明矾替代品筋力源。
玉米淀粉
可以做凉粉吗
?凉粉还可以用什么粉做?
答:
食用时,切成长条状,加入盐,生抽,香油,蒜汁,辣椒油搅拌,美味的凉粉就做好了
。小麦淀粉也叫澄面,小麦淀粉是精粮,主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,小麦淀粉可以用来做凉皮 水晶蒸饺 肠粉 冰皮月饼 和汤汁勾芡。豌豆淀粉豌豆淀粉能做很多美食,例如豌豆凉粉、豌豆黄(一种北京...
澄粉做
凉皮口感为什么不好容易断
答:
若是想凉得快一些,
可以
中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了5) 把凉好的
凉粉
扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的,所以,放的是葱, 蒜,生抽酱油,香油,盐,...
生粉与
澄面
的区别
答:
生粉和
澄面
的区别主要在原材料和用法上。区别一:原材料不同 生粉一般是由玉米粉做成的,主要出现在港台菜谱中。
澄粉
又称作澄面、汀粉,是小麦淀粉。区别二:用法不同 生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还
可以
用来
做凉粉
和摊煎饼。澄粉是一种无筋的面粉,用来
制作
...
粟粉,生粉,
澄粉
的区别是什么啊
答:
生粉一般用来勾芡和作为软化肉质的腌肉料之一。可以作炒菜时的调料,也
可以做凉粉
,还可以用来摊煎饼。最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。二、俗称 1、澄
澄粉
(
澄面
)又称小麦澄面。2、粟粉,又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉。3、生粉,并不是专指哪一种淀粉,但大多是...
单纯
澄面可以做
什么
答:
在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。问题二:澄面都
可以做
什么美食 澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,所以主要用来
制作
水晶虾饺、粉果、肠粉,水晶饼,自制凉皮等。问题三:
澄面可以
拿来做...
澄粉能做
什么美食
答:
澄粉也被称作为澄面,是属于一种面粉类,主要成分是小麦所制作而成的,可以制作成一些美味的食物,一般情况下澄粉的做法很多,可以制作成凉皮,由于澄粉是属于一种无筋面粉,因此
制作
凉皮是比较好的,也可以制作成日常所食用的粉条或者是
凉粉
皮等,味道都非常Q弹爽滑。
澄粉可以做
什么小吃?A...
土豆淀粉和玉米淀粉的区别
答:
玉米淀粉适合肉类的上浆挂糊,尤其是油炸食物,因为玉米淀粉经过油炸后口感非常酥脆。而土豆淀粉
可以
用来
制作
酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透。其他淀粉种类 1、小麦淀粉:也叫
澄面
,色泽洁白,但是光泽较差,不适合用来勾芡,经常被用来做点心,比较冰皮月饼、水晶虾饺、肠粉等,做出来的点心呈半...
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