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湘菜鸭子做法大全家常
湘菜
有哪些特色菜
答:
1、食府手撕鸭主料:水鸭1只配料:干红椒20g、姜片20g调料:食用油250g、香油10g、花椒油10g、特调酱汤制作方法:洗净的
鸭子
放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟;将卤熟的鸭子撕成小块,去骨;锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出;锅中留少许油,放入干红椒、姜片煸香,将...
湖南芷江
鸭的
正宗
做法
答:
1. 准备食材:选用新鲜的
鸭子
一只,重约1.5公斤左右。同时准备好生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。2. 处理鸭子:将鸭子宰杀后去毛、去内脏,清洗干净。然后将鸭子剁成大小适中的块,用料酒和生姜片腌制15分钟,以去腥味。3. 烹饪过程:在锅中加入适量的油,烧热后加入生姜片、大...
正宗湖南啤酒
鸭的做法
香辣十足
答:
1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的
鸭
皮剔下来。2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。7.倒入...
血浆
鸭怎么做
答:
血浆
鸭 做法
:1. 把鸭子宰杀,将鸭血流入醋加清水的碗里,使其血浆不致凝固,然后将姜茸、甜酱拌入血浆中搅匀,2. 鸭子砍成小块,蒜瓣拍一下,姜切成薄片,待用; 肥猪肉切片; 辣椒切片;3. 肥肉煎溶,捞出,然后将鸭块放入锅中爆炒(锅内较干),再入辣椒(白辣椒或泡椒几个亦可)、蒜瓣、...
湘菜
红烧
鸭子
的
做法
答:
做法
1、
鸭子
宰杀洗净斩块;2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;3、洋葱、青、红椒洗净;4、姜切成小块、洋葱也切成小块;5、柿子椒、辣椒切成小块;6、蒜切成块;7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;9、继续烧开...
鸭子
的
家常做法
是什么?
答:
血
鸭
也是一道很受欢迎的下饭菜,也属于
湘菜
,所以辣度比较高。
做法
:鸭肉清洗干净,剁成小块备用。小半碗新鲜鸭血,过滤一下,加盐和米醋搅拌均匀。准备小米辣,大蒜,姜和青椒 热锅下油,下鸭肉煸炒出油,下姜片继续翻炒,加盐和酱油调味,炒干水分加入啤酒,焖煮15分钟 大火收汁,收干水分,下小米辣...
有什么制作湖南钵子
鸭的
小窍门?
答:
腌制入味:将
鸭子
清洗干净后,用盐、料酒、姜片、葱段等腌料均匀涂抹在鸭子内外,让其充分腌制,以便肉质吸收足够的调味料,增加风味。腌制时间一般为2-4小时,可以根据鸭子的大小和个人口味调整。控制火候:在炖煮鸭子时,火候的控制非常重要。先用大火将水烧开,然后将鸭子放入锅中,转小火慢炖。这样...
在
湘菜
中老
鸭
怎样制作?
答:
做法
麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将
鸭子
里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后捞出。将烤箱用...
永州血
鸭做法
答:
1、光
鸭
洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用。2、茄子、青红椒切
家常
状(滚刀切)姜切片,葱切段。3、茄子须切成小方块,4、锅置火上加油烧热,放入姜片煸香后加入鸭肉,炒3-5分钟加入米酒去腥。5、青红椒翻炒断生,加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟,下葱和香菜加味精调味...
永州血
鸭
是
怎么做
的?
答:
下面我分享一下这道菜的
做法
。1.首先准备
鸭子
一只,酸豆角50克,鸭血三大勺,大蒜半头,生姜一块,食盐三勺,胡椒粉适量,鸡精适量,红辣椒8个,尖椒2个,胡椒粉我推荐用白胡椒粉,黑胡椒粉,不太搭配这道菜,撒一点白胡椒粉,不仅能够去腥还能提味儿,另外也可以稍微起到一点增辣的作用,另外鸭血...
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