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湘菜的精髓
湘菜的精髓
是什么?
答:
实为传统
湘菜
;柴把鳜鱼、麻仁酥鸭、蒸火夹鱼、鸡汁参鲍、朝珠甲鱼、荷花鱼肚、富贵双方……更是创新精品。
湘菜
有什么特点呢?
答:
提及辣
,不得不说川菜,麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同,麻味降低,酱香浓,它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受,稍加改之,即可适应当地市场。特点二 盛器多,巧保温 大多数湘菜,可按盛器划分多个系列,例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅系列等,单看盛器就知道湘...
湖南菜
有哪些特色菜窍门
答:
湘菜制作精细,
用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩
;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2、湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,...
匠道
湘菜
是什么意思?
答:
匠道湘菜是在湘菜的基础上,注重烹饪过程中的精髓和技艺,具有色、香、味、形、质俱佳的特点
。它的特色在于其烹饪工艺的完美结合,选料、切配、腌制、焯烫、炒、炖、烤、蒸、煮、炸、淋、拼等十多道工序,以及更加注重焦香味的剁椒和豆瓣酱等腌料,在烹饪中实现了肉嫩、骨润、汁浓、味纯的效果。
湘菜的
特点是啥?
答:
提及辣
,不得不说川菜,麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同,麻味降低,酱香浓,它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受,稍加改之,即可适应当地市场。特点二 盛器多,巧保温 大多数湘菜,可按盛器划分多个系列,例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅系列等,单看盛器就知道湘...
湖南长沙的哪些特色美食值得品尝?
答:
味道醇厚。菜豆腐脑:豆腐脑是长沙的传统早点,以嫩豆腐为主料,搭配不同的调料,如酱油、辣椒油、葱花等,口感细腻,味道鲜美。总之,长沙的美食远不止于此,每一道菜肴都蕴含着
湘菜的精髓
和长沙人的热情。无论是街头小吃还是餐馆佳肴,都能让人在品尝的同时,感受到这座城市独有的风味和文化。
湖南菜
有哪些特色菜窍门
答:
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的
主题是下饭,湖南人吃辣,而又要吃那种香辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭。代表菜品有:东安鸡、永州血鸭、...
剁椒鱼头的制作特点是什么?为什么深受湖南人的青睐?
答:
让肉味更加鲜辣,而辣椒又只是配料,
湘菜的精髓
就在于此。剁椒鱼头作为最受欢迎的湘菜之一,简单方便,又能体现湖南的特色,尤其是那份当地才有的剁辣椒,可谓是地方最大的乡味,是出门在外的人们最想念的一种味道,最佳的地方菜,背后牵引了无数异乡漂泊的人的牵挂,更是最令人温暖的一道菜。
什么是
湘菜
,以什么口味为特色?
答:
湘菜
制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖...
湘菜的
特点是什么..???
答:
2,煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜。2,腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸。3,炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。4,以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香软。
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