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淮扬菜名菜大典
扬州
淮扬菜
十大
名菜
答:
1. 开胃凉菜:扬州熏鱼 扬州熏鱼是
淮扬菜
系中的一道开胃凉菜,选用新鲜的鲢鱼,经过腌制后熏制而成。其口感鲜香,肉质细嫩,熏制时加入柿子汁或草木灰,使得口感更加香醇。在扬州的餐桌上,熏鱼是不可或缺的一道菜。2.
名菜
之首:扬州狮子头 扬州狮子头被誉为“淮扬第一名菜”,以其圆大肥厚、肉质...
淮扬菜
十大经典
名菜
答:
文思豆腐展现了
淮扬菜
精湛的刀工,豆腐丝细如发丝,与高汤和海鲜等配料煮制,口感细腻,汤汁清澈,清爽宜人。10. 松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是苏菜中的经典之作,在淮扬菜中也享有盛名。以桂鱼为主料,经过特殊工艺处理,外皮酥脆,内里鲜嫩,淋上酸甜糖醋汁,形似松鼠,味道酸甜适中,令人回味无穷。
淮扬菜
最有名的30道菜
答:
1. 臭豆腐烧昂刺鱼——以鲜美的昂刺鱼和独特的臭豆腐为主料,炖煮或红烧皆可,鱼肉细腻无骨,适合儿童食用,汤味鲜美,红烧口感丰富。2. 开洋蒲菜——以蒲菜的根茎为特色,制作出清香甘甜、酥脆可口的美味,口感类似嫩笋,菜肴清新爽口,营养丰富。3. 香菇油菜——这道
淮扬菜
以香菇和油菜搭配,口味...
江苏
淮扬菜
十大
名菜
答:
1. 清炖淮山:此
菜
以虫草花、瘦肉和鲍汁等食材精心炖制而成,色泽金黄,汤清味美,不仅赏心悦目,更是滋补养身的佳品。2. 虾米狮子头:狮子头以猪肉末为主料,加入虾米等调料精心制作,色泽鲜艳,营养丰富,口感香醇,深受食客喜爱。3. 珍珠丸子:这道菜以猪肉和海鲜为主要材料,制作出的丸子口感鲜...
淮扬菜
的代表菜
答:
1、软兜长鱼 软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区的传统
名菜
,属于
淮扬菜
系中最负盛名的一道菜肴。淮安人常用这道“鲜嫩可口别具一格”的菜来厚待中外宾客,让宾客尝鲜,赞口不绝。该菜具有补虚养身、气血双补、营养不良、产后恢复等功效。据《山海经》记载,江淮地区盛产鳝鱼,肉质细腻、味道鲜美...
淮扬菜
十大经典
名菜
答:
1、清炖蟹粉狮子头:狮子头是扬州的传统
名菜
之一,以猪肉为主要原料,经过精细加工后制成圆形肉团,再配以蟹粉等调料清炖而成。口感鲜嫩,汤汁醇厚,是
淮扬菜
中的招牌菜之一。2、砂锅狮子头:砂锅狮子头与清炖蟹粉狮子头类似,也是以猪肉为主要原料,配以调料制成圆形肉团,但烹饪方式略有不同,使用砂锅...
淮扬菜
8大代表菜
答:
软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏淮安的传统
名菜
,属于
淮扬菜
系,也是最负盛名的菜肴之一。江淮地区盛产鳝鱼,肉质细嫩、味道鲜美。淮安名厨田树民父子以鳝鱼为原料,能制作出108种佳肴,即著名的“全鳝席”。“兜”字的意思是以前捕鳝时用布兜装,经精细加工而成。3. 大煮干丝 大煮干丝,亦称...
淮安十大
名菜
答:
1. 淮安软兜长鱼 淮安软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是
淮扬菜
中最负盛名的一道菜肴,淮安经典
名菜
之一,属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜,新中国第一次国宴头道热菜,有着“开国第一菜”美誉,有“万事现成,长鱼虾仁”之民谚。2. 盱眙十三香龙虾 盱眙县最出名的美食就是龙虾,有“龙虾...
淮扬菜
最有名的30道菜
答:
淮扬菜
最有名的30道菜:1、臭豆腐烧昂刺鱼——以昂刺鱼、臭豆腐等为原料。其肉质鲜嫩,没有什么骨头,很适合小朋友吃,炖汤红烧俱佳。2、开洋蒲菜——主要原料为蒲菜的根茎,此菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味,做成菜肴,味鲜爽口。3、香菇油菜——是用香菇、油菜制作的江苏地区特色传统
名菜
,...
淮扬菜
十大经典
名菜
答:
淮安的平桥豆腐,以细腻的内脂豆腐为主料,搭配鸡肉丁、香菇丁等,独特的烹饪方法保持了豆腐的嫩滑与鲜美,是一道色、香、味、形俱佳的佳肴。3. 淮安软兜长鱼 软兜长鱼是淮安的传统
名菜
,以其鲜嫩可口著称,是
淮扬菜
系中的佼佼者。这道菜选用的是肉质细腻的鳝鱼,烹饪后鱼肉入口即化,令人回味无穷。...
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