77问答网
所有问题
当前搜索:
海绵蛋糕是戚风蛋糕吗
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
什么区别?
答:
像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕
。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。
海绵蛋糕
和
戚风蛋糕
磅蛋糕的区别
答:
主要是材料的区别,
戚风蛋糕属于海绵蛋糕
,比较蓬松,磅蛋糕多用奶油,紧密扎实。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
的区别
答:
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型
,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
有什么区别
答:
戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种
,戚风蛋糕和海绵蛋糕有何不同是一个伪命题。所以,推测楼主问的是戚风蛋糕与全蛋海绵蛋糕(很多人图方便直接称之为海绵蛋糕)有何区别,分析如下:1、从打发工艺角度来看:(海绵蛋糕都是通过打发鸡蛋中的蛋清,而使蛋糕松发的,这是海绵蛋糕松发的原理)戚风蛋糕属于分蛋法打...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕是
同一种东西吗?哪位老师帮忙解答下?
答:
那么,
海绵蛋糕和戚风蛋糕既然都算作乳沫类蛋糕
,它俩在“通过打发鸡蛋充入气体”这一点上是相同的,也就是它俩的膨胀原理也是一样的。乳沫类蛋糕里还有一种被大家较少提及的蛋糕:天使蛋糕,因为它只是用蛋白打发,没有添加蛋黄,所以口感较为单一。2、面糊类蛋糕 既然说分类那就简单提一句,这一类...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
有哪些区别?
答:
戚风蛋糕
是法语chiffon的音译,本意是雪纺绸。之所以拥有蓬松柔软的口感,是因为它使用蛋清制作的蛋白霜,配上色拉油让蛋糕拥有轻盈的口感。制作完成后可以直接食用,热量很低是一款不错的健康食品。而
海绵蛋糕是
利用蛋清的气泡性能,使面糊中混入大量空气,烘烤后的蛋糕蓬松、多孔,结构类似于海绵,所以被叫做...
戚风蛋糕是
什么样的?
海绵蛋糕
和戚风蛋糕的区别
答:
戚风蛋糕是
目前最常见的生日蛋糕的蛋糕芯,另外一种常见的就是
海绵蛋糕
。海绵蛋糕就是老式蛋糕的那个口感 戚风蛋糕相对更轻盈。细腻。做法上:戚风蛋糕的要点就是蛋白蛋黄分离,蛋白打发要到完全打发,基本蛋白打发好了,蛋糕就成功80%了 相对的,海绵蛋糕要做全蛋打发。口感更实诚的感觉。戚风和海绵的区别...
海绵蛋糕
和
戚风蛋糕
的区别
答:
1、主要原料不同
戚风蛋糕
的主要原料有油脂、鸡蛋、糖、面粉、巧克力、水果等;而
海绵蛋糕
:主要原料有鸡蛋,白糖,面粉,油脂等。2、特点不同 戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,带有弹性且无软烂的感觉。海绵蛋糕形状如同多孔的海绵,黏度高,具有稳定性,在加热的过程中,...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕是
同一种东西吗?哪位老师帮忙解答下!
答:
海绵:①全蛋打发的海绵因为全蛋的发泡程度较低,所以没有分蛋和
戚风
类的蛋糕涨的高,因此口感扎实,绵软,湿润,同时有蛋黄和黄油的香气。多用于蛋糕底,适合和淡奶油搭配食用。②分蛋打发的
海绵蛋糕
因为充分利用了蛋白和蛋黄的发泡性,所以面糊含气量大,整体呈现比较浓稠的状态,因此可以放在裱花袋中...
海绵蛋糕
胚和
戚风蛋糕
胚有什么不一样?
答:
严格来说按照分类,
戚风蛋糕
属于
海绵蛋糕
的一种。那么戚风和海绵蛋糕的区别在哪里呢?1、口感和组织:戚风蛋糕Chiffon Cake,口感细腻柔软,入口即化。 海绵蛋糕Sponge Cake,相比戚风蛋糕,口感扎实一点,干一点。顾名思义,其富有弹性海绵一样的质地。两者相比,戚风蛋糕的组织更细腻!2,支撑力:...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
戚风蛋糕 海绵蛋糕 配比
戚风蛋糕和海绵蛋糕统称为
戚风蛋糕和海绵蛋糕的异同点
戚风蛋糕和蛋糕胚有什么区别
蛋糕胚的戚风蛋糕是一样的吗
蛋糕胚又叫啥
脆皮蛋糕和海绵蛋糕的区别
海绵当戚风蛋糕天使蛋糕
海绵和戚风口感哪个好