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海南臭鱼的做法大全
臭鱼的
正宗腌制方法
答:
将盐200克、香料粉150克、蒜蓉150克拌匀成混合料,然后在大木桶中摆一层鱼后撒一层混合料,待将鱼全部撒上调料后,盖上盖子密封好,并放于大约25度的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭即可。
臭鱼的
正宗腌制方法 在腌制过程中,鱼鳃、内脏可以比较好地协助发酵,且生的鱼比死的鱼更易腌入味,因此...
臭鱼的做法
答:
自制
臭鱼的做法
步骤 步骤 1准备一条新鲜的鱼,大约两斤左右清洗干净,用高度白酒腌制大约10分钟。步骤 2把鱼改刀,抹上咸盐,葱,姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整。隔几分钟轻轻的揉几下,我一共揉了三次。加上葱姜的图片找不到了。步骤 3用保鲜膜穿起来不要透气。放在家里阴凉通风的地方...
臭鱼的做法大全
臭鱼的烹饪方法
答:
做法:鱼宰杀后治净,将头尾用精盐腌渍片刻,然后用木桶压制,让桂鱼自然发酵变臭
,一般夏天三天,冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细,臭豆腐烧好放在锅底,炒锅置火上,放入色拉油烧至七成热,把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。锅留底油,投入姜片、蒜片...
臭
桂
鱼的
正宗腌制方法
答:
将发臭的桂鱼扔入臭卤中,室温25℃,放于避光处密封腌制2天
,鱼肉散发浓郁臭气,取出将每条鱼分别裹入保鲜膜,放入冰箱冷冻保存。3、每天上班后,取出10条桂鱼解冻,杀洗后在鱼身两侧背脊处各划3刀,放进保鲜盒备用。 技术关键:1、在腌制过程中,鱼鳃、内脏均能帮助发酵,且活鱼比死鱼更易腌入味,...
异味草鱼的常见
做法
如何吃好异味草鱼的制作方法和配料
答:
1.将草
鱼的
尾部切成梳刀,从水锅中捞出,放在盘子的一端,撒上盐、味精、葱,放在抽屉里蒸十分钟,取出,去掉葱、姜,将原汤倒入勺子里,烧开,用湿淀粉勾芡,将香油倒入盘中。2.将另一条草鱼的大梁骨去掉,每隔2cm切一段,连接尾部,定型后放入漏勺中。3.在勺子里放油,一直烧到热。把鱼在...
成品臭桂鱼怎么做好吃
答:
1、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下,鱼身体里外均匀的抹上盐,用手揉捏均匀,再撒上点料酒,再在鱼肚里放上姜片和花椒粒,再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上,然后把葱结也塞进鱼肚里。2、再把桂鱼放入食品袋中,袋口扎紧,放在阳台篮子里,温度在20至30度左右的...
秘制
臭
桂鱼怎么做好吃又简单,
做法
图解分
答:
我放的时间是22-24天);3.3周后取出鱼洗净腐乳,沥干;煎鱼,逐条煎。煎鱼是技术活,要煎透,不能心急!准备配料。烧汁,根据个人口味配料。烧鱼,注意不能加凉水。收汁,装盘。小贴士 1.臭腐乳一定要抹匀抹透;2.放在冰箱冷藏室,密封好,至少腌20天;3.煎鱼要煎透;4.烧鱼用开水。
臭咸鱼怎样烧
答:
一、
臭
咸鱼可以和五花肉一起烧,口感好,有营养。这样做口感不油腻,而且即使不会炒糖色,做好的红烧肉也一样红亮诱人,提升食欲。二、臭咸鱼五花肉的烧法:1、咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块,锅中不用放油,放入五花肉用小火煸出水分。2、五花肉出水后转成中火将水分...
臭鱼
怎样做好吃
答:
制法:1桂鱼宰杀后治净,剁下头、尾,将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。2鱼身去净骨刺,将鱼肉片成大片,用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。3炒锅置火上,...
臭鳜鱼正宗腌制方法
答:
臭
鳜鱼正宗腌制方法:材料:鳜鱼6条、盐100g、大葱3根、姜1大块 辅助工具:保鲜膜 腌臭鳜鱼
的做法
1、在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼,请鱼贩宰杀清理好鳜鱼,回家后用清水冲净血污,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。2、用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。3、用保鲜膜将鱼包裹...
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