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油炸食品时温度有多高
一般情况下
油炸食品时
油温是多少呢?
答:
油炸食品时,
温度控制在160℃-180℃为宜
,油温过高不仅容易炸过头,还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。炸食物的油不要反复使用,已经使用的油再反复使用,长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,建议要勤一点换油,再不济也要及时捞出油里面的杂质。
油炸
的
温度
一般能到多少摄氏度?
答:
油炸的温度一般能到257摄氏度
。对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。1.温热油,也称为五六成热,油温在
150度左右
,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。2.热油,也称为七八成热...
油炸食品时
油温不宜超过
答:
其实这个温度倒是没有明显的界限,
一般情况下是150度左右
。因为我们平时油炸食品的时候,也极少用实际的仪器测量油温,所以需要一些可视化参考标准。简单测试油温法:把面糊滴入油锅,面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温;若没有沉到底,在一半处就浮上来了则是中温;而若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了...
我想问一下
油炸食品
油温不超过多少度?
答:
1、油炸食品时不宜用急火,
油温最好不要超过200°C
,可多炸一些时间。2、将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。
油炸温度
一般有多少度
答:
油炸温度一般有多少度 油炸工艺的技术关键是控制油温和热加工时间。
一般油炸的温度为100-230℃
,根据原料的组成、质地、质量和形状大小控温控时油炸加工,可获得优质的油炸食品。如果要将炸的食物放入油中不沉,则油的温度大约需达190°C,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,比如干炸带鱼、干炸黄鱼、...
油炸温度
一般有多少度
答:
合适的
油炸温度
应该在160-200度之间。这个温度范围可以确保
食物
迅速熟透,同时避免油温过高导致食物外焦里生或产生有害物质。使用温度计来检查油温是很重要的,但如果没有温度计,可以试验一下油的温度。在炸制过程中,要注意控制炸的时间,每块食物的炸制时间应该在1-2分钟之间。当食物变得金黄酥脆时,就...
油炸食品的时候
油温怎么掌握和控制?
答:
旺油锅,俗称七八成热,
温度
为170℃~230℃,油面有青烟上升,油面较平静,用手勺搅动
时有
响声。当原料下锅时,出现大量气泡并 带有响声。一二成热的油锅,还属于冷油状态,锅底略微有小油泡泛起,若
炸
花生米可在此时下锅。当油为九成热时,油烟密集上升,有时爆炒 时用得着。二是要根据火力...
油炸食品时
油温不宜超过
答:
油炸食品时
,油温一般不宜超过160度~180度之间,这样做出来的食物,才会更加的美味可口。这是因为油温过高会有许多坏处:食用油烧到冒烟时,一般
温度
已达到200℃度以上,在这种温度下,人体所需的各种脂肪酸被氧化破坏,油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏,从而使食用油的营养价值大大降低。油温过高时...
油炸
的
温度
应该控制在多少度?
答:
油炸的温度一般能到257摄氏度
。对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。真空低温油炸的基本原理:利用在减压的条件下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品...
油炸温度
一般有多少度
答:
油炸温度范围广泛,通常在100-230℃之间。当油温达到100度左右时,油面会出现白泡,没有声响和青烟。当油温达到150度左右时,油面开始翻动,略有青烟,适合软炸食物。当油温达到200度左右时,油面的翻动变得平静,青烟四起,适合炸制食物。
当油温达到257度左右时
,即将到达燃点,仅适合爆炒食物。油炸温度...
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