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油炸豆腐窍门
炸豆腐
的技巧有哪些?
答:
油温适中:炸豆腐时,油温要适中,一般以中火为主
。油温过高,豆腐外焦里生;油温过低,豆腐容易吸油,口感油腻。可以用筷子插入油中,看到周围有细小的气泡即可下锅炸制。分次下锅:为了避免豆腐粘连,每次下锅的豆腐数量不宜过多,可以分次下锅炸制。同时,用筷子轻轻翻动豆腐,使其受热均匀,炸至金...
炸豆腐
怎么做?
答:
第一步:制作
炸豆腐
一般用到的是白豆腐,这种豆腐更适合煎炸,炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净,然后在蒸锅中加入适量的清水,把豆腐冷水上锅放进蒸屉中,把锅盖盖上,开大火蒸10分钟左右(蒸制时间从水开时开始计算),如果豆腐块厚的话,可以适当延长蒸制时间。第二步:等到蒸的...
豆腐炸
起来比较蓬松怎么做到的
答:
1、选豆腐很关键,要用老豆腐,质地较硬,油炸时不容易碎,保存时间也较长
。2、把豆腐切成合适的块状,什么形状都可以。放在篦子上,开水上锅蒸10分钟,取出放凉。3、锅里倒入适量油,大火烧至七成热,微微冒青烟时转中小火,放入豆腐油炸。4、下锅后,不要马上翻动,避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆...
油炸豆腐
时需要掌握哪些技巧?
答:
控制火候:油炸豆腐时
,火候不宜过大,以免外焦里生。也不宜过小,以免豆腐油腻。要保持中火,使豆腐炸得外酥里嫩。
油量适中
:油炸豆腐时,油的量要适中,以没过豆腐为宜。油太少,豆腐容易粘锅;油太多,浪费且不卫生。炸制时间:
油炸豆腐的时间不宜过长,一般3-5分钟即可
。时间过长,豆腐容易...
豆腐
怎么
炸
膨松
答:
待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推。4.待
豆腐炸
至金黄浮出油面,用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸。5.两面都炸至金黄色捞出。6.炸好的豆腐捞出放在竹壳壳中晾凉。小
窍门
1 .豆腐要放在沥水篮里尽量沥去多余水分,入油锅不迸溅 。2.炸好的豆腐放在竹制的壳壳里,透气好,不皮。
制作
油炸豆腐
的方法有哪些?
答:
豆腐
:500克 食用油:适量 盐:适量 生抽:适量 五香粉:适量 蒜末:适量 葱花:适量 辣椒粉:适量(可选)花椒粉:适量(可选)糖:适量(可选)步骤:准备豆腐:将豆腐切成大小适中的块状,一般建议切成约2厘米厚的片状,这样
炸
出来的豆腐口感更佳。腌制豆腐:在切好的豆腐上撒上适量的盐、生抽、...
炸豆腐
有什么技巧?
答:
炸豆腐
时,大多数人是将豆腐蒸煮晾干后直接下锅炸,我家在做炸豆腐时会将豆腐先进行“一泡”,就是把豆腐放在热盐水中浸泡20到30分钟,使豆腐变得有韧劲,这样可起到豆腐在油炸过程中不容易碎的作用。泡好后,这时再进行“二点”,将豆腐在米醋水中蘸一下,让豆腐吸入米醋水,稍作晾干,防止油炸时...
油炸豆腐
的口感怎么样?有哪些烹饪技巧?
答:
此外,切好的豆腐最好用厨房纸巾吸去表面的水分,这样可以防止炸的时候油溅出来。在
油炸豆腐
的过程中,油温的控制也非常重要。油温过低,豆腐会吸油,口感油腻;油温过高,豆腐外表容易炸焦,影响口感。一般来说,油温控制在160-180摄氏度左右比较合适。可以用筷子插入油中,看到周围有小泡泡冒出,就说明...
煎
豆腐
时容易弄碎,有什么方法可以使豆腐不易碎呢?
答:
其实
炸豆腐
时,不要着急炸,教你一个
窍门
,豆腐就不易破碎了。我们首先要清洗购买的豆腐,将豆腐切成小块,厚度几乎相同,切得不要太薄,否则豆腐很容易破碎。切割后,我们不要急于把豆腐往锅里倒,在下锅前用盐水浸泡。浸泡在盐水中的豆腐会变得更柔软,炸时不会那么容易破碎。浸泡后,立即捞出豆腐...
空气炸锅
豆腐
做法
答:
3、豆腐要先用厨房用纸把它的水分给吸收走,这样可以保证
炸豆腐
时不会因水分而破碎,影响到整道菜的口感和味道。4、豆腐切的时候不要切太小,炸出来后的豆腐块也不会太大,看着小吃起来也不会过瘾。5、家里实在没有空气炸也可以用油锅,那出来之后的油量就会比较多,就需要用吸油纸多吸附一下油渍...
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