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油炸温度最高多少度
在
油炸
时,详细讲解一下油炸时油温,火候,时间对烹饪原料的影响,谢谢...
答:
炸制温度一般在160到175摄氏度之间,
最高不超过195摄氏度
,最低一般不低于145摄氏度。炸制时,要注意根据原料的不同,掌握油温的高低。炸制体积小,易成熟原料,油温要高。炸制体积大,不易成熟的原料,油温要低些。炸制带糊原料,也应选用较低油温以使面糊膨胀,并使热量能逐渐向内部渗透,使原料...
油炸
食品时油温不宜超过
答:
油炸食品时,
油温一般不宜超过160度~180度之间
,这样做出来的食物,才会更加的美味可口。这是因为油温过高会有许多坏处:食用油烧到冒烟时,一般温度已达到
200℃度以上
,在这种温度下,人体所需的各种脂肪酸被氧化破坏,油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏,从而使食用油的营养价值大大降低。油温过高时...
油炸
食品时油温不宜超过
多少
?
答:
1、油炸食品时油温不宜超过150度
,因为油温过高会使油产生对人体有害的物质。2、将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以...
做油酥的油温
多少度
最好
答:
油温的最高的温度是300度左右
。对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油,以下是几种油温的区别:温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。热油...
油炸
食品油温不宜超过
多少度
答:
油炸食品油温不宜超过180摄氏度
。油温过高不仅易炸过头,如果油内面大量冒烟,容或者食物变色太快,说明温度过高了。而且炸食物的油不要反复使用,已经使用的油再反复使用,长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,所以要勤换油,并且及时捞出油里面的杂质。煎炸食物的注意事项:煎炸的鱼、肉外面挂上一...
油炸
食品时油温不宜超过
多少度
答:
油炸
工艺的技术关键是控制油温和热加工时间,不同的原料其油炸工艺参数不同。一般油炸的
温度
为100-230℃,根据原料的组成、质地、质量和形状大小控温控时油炸加工,可获得优质的油炸食品。煎炸食物的注意事项:煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸。煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜经常过量食用。
油炸
的
温度
一般能到
多少
摄氏度?
答:
油炸
的
温度
一般能到257摄氏度。对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。1.温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。2.热油,也称为七八成热...
食用油
最高温度
是
多少
答:
油温的
最高
的
温度
是300度。三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟。五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒。
油炸温度
一般有
多少度
答:
2. 中温
油炸
:
温度
在120-170摄氏度之间。这种油炸方式适用于大部分肉类、鱼类和面点等食物。中温油炸可以使食物表面形成金黄色的酥脆外壳,内部熟透。同时,中温油炸可以有效杀死食物中的细菌,提高食物的安全性。3. 高温油炸:温度在170-220摄氏度之间。这种油炸方式适用于需要快速炸制的食物,如炸鸡、...
油炸
会超过250度吗
答:
油炸
不会超过250度。油炸一般是在180-200度之间进行的,而不会超过250度。这是因为油炸食物时,油的
温度
过高会导致食物烧焦或过度炸熟,影响口感和营养价值。根据食品安全标准和烹饪经验,油炸的最佳温度范围是180-200度。
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