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河南烩面绝密配方
烩面
怎么和面
答:
烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多,
主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌,鞣制越充分,时间越长,面条才更有筋
。完成后还要放置三到四个小时即可。烩面片是一种小吃,北方是比较喜欢的一种食物,烩面片的营养不是很多,因为烩面片含有的淀粉是比较多的,会产生比较多的脂肪,如果活动量比较大的人...
滋补
烩面
用什么药料
答:
滋补烩面主要药料有:枸杞渣取其补药浓缩汁按每碗需量配入烩面碗底
。2,将药料装成补药料包下入汤锅与骨头同煮,将药汁直接煮溶到骨汤中使用。以上是正宗的做法,都是直取药汁使用,但现在大多烩面店在做滋补烩面时,都是偷懒的面子话儿,直接偷工减料将枸杞,枣片等几味补药放入烩面中或烩锅中。...
面馆汤底怎么熬?
答:
先说比较常见的骨汤面的汤底吧,
正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨(扇形的肩胛骨)用清水洗净浸泡两小时
,然后冷水下锅,烧沸后撇去血沫,然后大火炖煮1小时,骨汤浓白后转小火,炖2小时,直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味,每个面馆都有自己的调料配方,比较常见炖骨汤的一些...
各地名小吃的做法谢谢!
答:
/>原料
配方
:活蟹8个蒜瓣(粉碎)8姜块25克,冰糖40克,花椒盐40克,酱油,400克,600克惠州封缸酒高梁酒10克生产方法:蟹洗净,沥干水,打开脐底排出污物,放少许盐和胡椒花收,然后掰蟹爪尖一个从脐覆盖部分插入再胜脐盖,所以做不开倒入坛中,把两个小竹子表面在跨卡住蟹身,使移动,然后倒入酱油(寒冷的天气,当你把40...
正宗山西刀削面卤的做法是什么??
答:
4、出味后加料酒多半勺,生抽多半勺,醋少许,花雕酒多半勺,老抽适量,拌匀后加盐适量,味精 少许少煮片刻后加入高汤,待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味。5、加老抽进行调色,加盐适量 ,加味精少许,白糖少许 。搅匀后将麻椒扎成包放入,出香味后(根据料的好坏,一般几分钟)迅速捞出,刀...
西安什么好吃的?
答:
地 址:西安市东大街364号 ■ 德发长 德发长以德发长饺子宴而著名,始建于1936年,是享誉海外的的中华老字号。德发长饺子宴共分八种宴席,200多个花色品种,其制作方法有:煎、炸、蒸、 煮、烤等,标准食味有:甜、咸、麻、辣、怪等,在全国餐饮大赛评比中多次被评为“华夏千古风味”、“...
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