你知道红烧肉有几种做法?请分别例举,你的家乡是哪种做法?答:苏式红烧肉是江苏名菜之一,源自苏州,有“浓油赤酱”的特色,肥而不腻、酥而不碎、甜而不腻、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色。 食材:带皮五花肉 配料:料酒、醋(或干山楂)、酱油、冰糖 做法: 1、挑选肥瘦相间的五花肉洗净,切成麻将大小的正方形块,切好的肉块宜大不宜小,放入碗中,加入冷水浸没猪肉,水中加...
江苏张家港的红烧肉怎么做才好吃?答:先大火油烧至8分熟,放肉(肉一定要五花的,不要放在水中煮,在清水中洗净后,用温水洗一下就可),放生姜,料酒炒,这时炒的目的是要将五花肉中的油炒出,过后不要放盐,放少许红糖,放酱油,如果可以的话,放点冰糖会鲜洁很多,放点水,翻炒一下,放个葱结,用大火煮开,改用文火,小心不要让肉粘锅 ...