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水产品原料的特点
水产原料的特性
有哪些
答:
渔获量的不稳定性,种类构成的不稳定性
;鱼种及其组成成分的多样性;生理活性物质的存在;暗色肉的存在;易于腐败,变质。(总之,鱼贝类这些特点是引起它易腐败变质主要原因,这种不稳定,起因于鱼贝类是生息于水界的变温动物,是生态环境所注定的固有特性。)有毒种类存在;在加工上有问题的浸出物成分;
水产品
加工
原料特性
对加工工艺的影响
答:
水产品加工原料的特性对加工工艺有重要影响,
其中水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、温度度变化、酸碱度、是五个常见特性对加工工艺的影响
:1、水分含量:水分含量高的原料在加工过程中会增加加工成本和时间,因为需要更长的时间和更高的温度来干燥或烤制原料。2、蛋白质含量:蛋白质含量较高的原料在加工过...
水产原料有哪些
答:
2. 虾蟹类原料:包括虾、蟹、龙虾等,
它们具有丰富的肉质和独特的风味,是水产品中的重要组成部分
。虾蟹类原料的 虾蟹类属于节肢动物门,其肉质鲜美且富含营养。虾蟹类原料在水产加工中广泛应用,可以制作各种虾酱、蟹肉罐头等。此外,它们的壳也含有多种生物活性物质,如甲壳素等,具有广泛的应用价值。3...
水产品原料
生产的底质要求是
答:
水产品原料生产的底质要求是底质无异色、异臭,自然结构
。底质健康是养育处健康水产品的前提,所有用于水产加工的水产品原料应品质新鲜、采自无污染水域,除此之外还必须使用活品,并应进行暂养或净化。作为加工原料的养殖水产品应避免滥用抗生素等兽药。水产加工品原料在贮存及运输过程中,不仅要有防雨...
你知道隐藏在这些
原料
里面的秘密吗?
答:
2、水产品烹饪原料 水产品一般包含海洋鱼类、淡水鱼类、虾蟹贝类、软体类、爬行类以及一些水生植物类等。
水产动物性烹饪原料的 特点是高蛋白、低脂肪等
特点,水产植物性原料富含多种维生素和矿物质,具有较高的营养价值。 水产品的核黄素,尼克酸、钾、磷、碘、铜的含量都很 丰富。3、动物性原料 ...
判断
水产原料
新鲜度的方法
答:
你知道判断水产
原料
新鲜度的方法吗?在
水产品
养殖场以及水产品市场,由于各种原因,即使管理再好,都会不可避免地出现不新鲜的产品。而且不新鲜的产品除了口味不好之外,营养成分也会减少,下面会介绍判断水产原料新鲜度的方法。判断水产原料新鲜度的方法1 1、鱼的新鲜度 新鲜鱼的眼睛饱满、透明、清澈、...
水产品
加工的内容简介
答:
全书共分十二个模块,模块一详细介绍
水产品
加工常见原料及其
特性
,模块二至模块十详细介绍水产品的各种加工方法,模块十一简单介绍水产品加工新技术、新产品及新工艺,模块十二简单介绍水产品质量管理体系。作品目录模块一 水产品加工原料/1第一单元 常见的水产品加工原料/1第二单元 水产品加工
原料的
性质/14...
水产品
主要
有哪些
答:
水产包括海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等,一般指有经济价值的产物,如各种鱼、虾、蟹、贝类、海带、石花菜等,还包括相关的服务或加工行业,如
水产品
加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等。
水产
食品
原料
及危害
答:
(3) 寄生虫
水产品
中的寄生虫感染主要发生在喜欢生食或半生食
水产 品的
特定人群中。虾类是寄生虫的宿主,可以感染对人体有害的寄生虫。目 前,我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫有线虫、吸虫和绦虫。其中, 比较常见的有吸虫中的华枝睾吸虫和卫氏并吸虫,线虫中的异尖线虫、广州管 圆线虫等。
大连五星级酒店西餐厅食品采购
答:
2鸭,鹅,鸭,鹅也西餐常用原料。少量的鸡,鹅,鸭后,由于供应短缺。广泛使用的鹅鸭鸡。但是一般的鸭子和鹅,鸡多丰满,味道很强烈,所以坐在他们更昂贵的比鸡餐,往往更高级的宴会。 (三)水产品
水产品原料的特点
是足够的水,和美味;在烹饪过程中的水分流失少,使用各种海鲜,肉类煮熟的菜肴软,易于消化,并受到人们的...
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