77问答网
所有问题
当前搜索:
正宗风干鸡的配方详解流程
风干鸡配方
是什么
答:
5、
风干
:把卤好的鸡挂在风干室(温度控制在20℃以下),阴干3-5天,待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下,挂入风干室阴干变硬。6、熏制:锅上架箅子,先摆入鸡,开火加盖,将锅预热后,从箅子中间的空隙处撒入糖100克,加盖烧至上烟,40秒后停火,再焖3-5分钟即可开盖取出。
风干鸡
腌制方法
答:
5、将处理好的15只鸡放入卤水中,大火烧开,改小火卤制3小时,关火,捞出。6、在卤制
鸡的
过程中,一定要用微火来加热,保持卤水似开非开的状态即可。切不可以使用大火来加热,否则鸡皮很容易破裂。7、鸡用钩子挂起来,放在阴凉通风处
风干
6-7天。如果是天气比较热,可以将鸡挂入晾鸭房内风干四天...
冬天
风干鸡怎么
做
答:
5.
风干
:把卤好的鸡挂在风干室(温度控制在20℃以下),阴干3-5天,待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下,挂入风干室阴干变硬。6.熏制:锅上架箅子,先摆入鸡,开火加盖,将锅预热后,从箅子中间的空隙处撒入糖100克,加盖烧至上烟,40秒后停火,再焖3-5分钟即可开盖取出。
如何做
风干鸡
?
答:
大部分人制作
风干鸡的
方法都是先腌制,再风干,最后蒸制成菜。我觉得,这样做出来的菜肴口味一般,香味不浓,吃起来嚼劲也不足,所以我改良了风干鸡的制作方法,下面详细介绍一下以供大家参考:步骤1 腌制 1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出...
风干鸡的
制作方法
答:
风干鸡的
制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
腌
风干鸡的
腌制方法
答:
三:卤制 将处理好的15只鸡放入卤水中,大火烧开,改小火卤制3小时,关火,捞出。在卤制
鸡的
过程中,一定要用微火来加热,保持卤水似开非开的状态即可。切不可以使用大火来加热,否则鸡皮很容易破裂。四:
风干 鸡
用钩子挂起来,放在阴凉通风处风干6-7天。如果是天气比较热,可以将鸡挂入晾鸭房内...
风干鸡的
腌制方法
答:
风干鸡的
制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
风干鸡的
制作方法
答:
风干鸡的
制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
腌
风干鸡
放多少盐
答:
三:卤制 将处理好的15只鸡放入卤水中,大火烧开,改小火卤制3小时,关火,捞出。在卤制
鸡的
过程中,一定要用微火来加热,保持卤水似开非开的状态即可。切不可以使用大火来加热,否则鸡皮很容易破裂。四:
风干 鸡
用钩子挂起来,放在阴凉通风处风干6-7天。如果是天气比较热,可以将鸡挂入晾鸭房内...
风干鸡的
香料
配方
答:
一款秘制风干鸡,采用腌渍、卤制、风干、熏制四道工序制成,由二十余种香辛料组成的料包在不压制鸡肉本味的前提下,融合出了别具一格的风味,即便冷吃,也无丝毫腥味。接下来就跟随小微一起来破解制作东营
风干鸡的
九招十八式吧!▼ 发给陌生人的,才是最真实的心情 广告 选料:家庭散养的三斤左右的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜