77问答网
所有问题
当前搜索:
正宗山西过油肉做法窍门
山西过油肉做法
答:
1、猪瘦肉切片泡去血水。2、配菜蒜苔
,葱头,泡好的木耳。3、葱姜蒜备用。4、肉片挤去血水打一鸡蛋,加盐,干淀粉搅匀。5、抓匀加点食用油,防过油脱浆。6、锅烧油,四层油温滑出肉片。7、葱姜蒜炝锅,放入配菜翻炒倒入肉片。8、山西陈醋炝锅,加盐味精,生抽,花椒水翻炒,勾芡,最后来点老抽调...
山西过油肉
的
做法正宗过油肉怎么做
答:
山西过油肉
的
做法
:1、木耳撕小朵,洋葱切片,大葱切片,姜切末,大蒜切末;2、猪里脊肉切成片,加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒拌匀,腌制20分钟;3、锅中倒油,油温升高后,下入里脊肉片,炸至金黄,捞出;4、锅里留少许底油,放入八角、葱、姜、蒜炒香,下入肉片翻炒一下,倒入花椒水和...
过油肉的
做法山西过油肉
的
正宗做法
答:
过油肉的做法:
1、猪里脊肉切片,加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒,拌匀,腌制20分钟
;2、木耳撕小朵,洋葱切片,大葱切片,姜切末,大蒜切末;3、锅中倒油,油烧热后下肉片,炸至金黄捞出;4、留少许底油,放入八角、葱、姜、蒜炒香,下入肉片翻炒,倒入花椒水,生抽炒匀,放入鲜木耳、洋...
山西过油肉怎么做
才好吃?哪几样调料是关键呢?
答:
做好山西过油肉的小窍门1、为了保证这道菜的口感,腌制猪肉的时间要充分,蛋液裹得要均匀
。肉片加一勺料酒、盐少许、五香粉或者姜粉或者姜丝少许、生抽半勺、鸡蛋一个,面粉一勺,一起搅拌均匀。进行15分钟以上的 腌制。2、
油的热度要掌握好
,油温在五成热时放入肉中,油温过高会使肉变焦变硬,失...
山西过油肉的
做法
步骤图,
山西过油肉怎么做
答:
山西过油肉
的
做法
用料不复杂,简单好搭配。里脊切片;黄瓜;木耳;葱姜 肉片腌制用料猛,先用热水泡好花椒水,肉片上放一勺甜面酱;一点五香粉;再倒入花椒水,用手抓上劲。抓上劲之后,打入半个鸡蛋清,再用手抓上劲,再撒入干淀粉,反复用手抓匀。然后浇上香油。腌制4小时 锅中放宽油,大约是...
山西过油肉最
正宗
的做法
山西过油肉怎么做
好吃
答:
【
山西过油肉
】的
做法
步骤 1 准备原料。2 准备调料,过油肉用的调料比较多,山西陈醋必不可少 3 瘦肉,里脊最好了,切薄片 4 大约200g瘦肉加入全蛋一个,花椒粉一小勺,胡椒粉少许,料酒一大勺,生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可,腌制30分钟以上,(可加入适量食用油)5 配菜,蒜薹和...
山西过油肉
的制作过程中需要掌握哪些
技巧
?
答:
山西过油肉
是一道具有浓厚地方特色的传统名菜,主要原料是猪肉和面粉。在制作过程中,需要掌握以下几个
技巧
:选材:选用猪后腿肉,肥瘦相间,肉质鲜嫩。猪肉要切成薄片,以便更好地吸收调料的味道。腌制:将切好的猪肉片放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜末、蒜末、五香粉等调料,搅拌...
正宗
的
山西过油肉
有哪些烹饪秘诀?
答:
过油
:将腌制好的肉片放入热油锅中,用中火快速翻炒。这一步的目的是让肉片迅速收紧,锁住水分,使肉质更加鲜嫩。过油时要注意火候,不能过大,以免肉片炒焦。过油的时间一般为3-5分钟,肉片变色即可捞出。炒制:锅中留底油,加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒等爆香,然后将过油好的肉片倒入锅中,快速...
山西过油肉
有哪些烹饪方法?
答:
过油:将腌好的肉片放入热油中快速滑炒。清蒸:将过油后的肉片摆放在盘中,上面可以撒上一些葱花、姜丝,然后将盘子放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟,使肉片充分吸收蒸汽的香味。以上是几种常见的
山西过油肉
的烹饪方法,每种方法都有其独特的风味和特点。无论是传统的红烧、干煸,还是清蒸,都能让过油...
正宗
的
山西过油肉
有哪些烹饪
技巧
?
答:
火候:整个烹饪过程中火候的掌握非常关键,过油时油温要高,爆炒时火候要适中,以保证肉片的嫩滑和菜肴的香气。速度:过油和爆炒的过程要迅速,尤其是过油,要保证肉片快速熟透,避免油炸过久导致肉质变老。总之,
山西过油肉
的烹饪
技巧
在于选材、刀工、腌制、过油、爆炒和调味的精确掌握,每一个环节都影响...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
山西过油肉的做法家常做法
山西烧肉的正宗做法窍门
山西过油肉的简单做法
山西带汤过油肉的做法
过油肉的做法窍门
最正宗山西过油肉
山西小酥肉正宗做法
山西过油肉的做法视频教程
晋城过油肉的正宗做法