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正宗四川麻辣串串配方
成都
串串
香制作技术
答:
以5公斤骨头汤的
配方
比例:1、郫县豆瓣300克(这是最主要的原料)牛油200克菜籽油100克 2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段)花椒50克3、白糖3大勺干姜(切片)和瓣蒜各150克葱(两寸半长的节)250克香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克盐适量鸡精一大勺 三、
麻辣串串
香:一份标配:1、
四川麻辣
火锅底...
麻辣
涮串的做法。
答:
1、把各种海鲜丸子用竹签串起来。2、菠菜用豆腐皮卷上串好
。3、金针菇用豆腐皮卷上串好。4、虾用竹签串好,串的时候小心被扎手。5、提前熬点骨头汤,这样串串香也更浓香。6、在加入万能麻辣调料小半袋,大火煮开。7、涮串的汤底就做好了。8、然后把丸子串,蔬菜串等都放到锅里开涮。9、小火...
串串
香的做法和
配方
摆地摊
答:
6. 烫菜过程:将串好的食材放入熬好的汤中煮熟,将煮熟的食材放入碗中,配以调好的蘸料即可。乐山大众
串串
香
配方
1. 将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入
四川麻辣
火锅底料炒香,倒入米酒略炒。2. 将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味...
正宗四川麻辣串串配方
答:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候,一定要买比较好的,不容易煮烂的;因为吃
麻辣
烫时,基本上每个人都会点一份粉丝,如果粉丝质量不好,会影响总体的口感) 荤菜类: ...
串串
香
麻辣
烫底料
配方
答:
⑵制法:采用兑锅形式:麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:1
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤,在制作时鲜汤一般不加香料;底料:主要突出麻辣味而鲜香味较轻。 ⑷调料:常用的盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,虾皮/海米;根据口味不同...
街头
串串
香制作方法 包括汤底和调料
答:
麻辣
烫
配方
2 原料:豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱 做法:1 将上述菜洗净
串
成串儿 2 做锅加热,倒入一点油,待油热后,放花椒(炸出花椒油),加入白水(或肉汤),再放入葱姜。3 待水开后,加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包;)4 可以涮啦。。。麻辣烫的制作...
麻辣
涮串 底料
配方
答:
麻辣
涮串底料
配方
:郫县豆瓣酱2.5kg、火锅底料500g、花椒300g、 良姜70g、 麻椒160g、葱300g、小茴香120g、 姜30g、鸡汁40g 、八角60g 、蒜200g。黄酒40g 、肉蔻40g、 桂皮40g、香叶30g 、豆豉180g 、香果60g、花雕酒80g、 色拉油6kg 、香茅草15g、牛油4kg。注意:麻辣程度与咸度应根据当地口味...
正宗四川麻辣串串配方
答:
2、吃火锅
串串
务必配茶一杯,以健脾开胃助消化,解油去腻,换个口感,缓解香辣之感,荼叶以绿茶叶为上。食物提前准备 黄奶油20斤;油5斤;成都郫县酱4斤;(指天椒)朝天椒2.5斤;麻椒2斤;老冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;三奈0.5两;八角茴香1两;良姜1两;荜菝...
麻辣
涮串 底料
配方
答:
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
成都
串串
香做法
答:
串串
香的
配方
首先准备适量的姜蒜,葱和其他的小料,再准备一根牛腿骨和鸡架。把准备好的东西分别放好,往干净的锅中加入适量的牛油,等到化了之后再加入适量的食用油,等到八分热的时候加入以上的小料,炸香。然后把牛腿骨和鸡架放在汤中进行熬煮,等到出香味的时候就可以备用了。然后把所有准备好的东西...
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