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正宗四川泡菜的制作方法
正宗的四川泡菜
是怎么做的?
答:
制作:将坛子洗净,晾干,用凉开水拌盐
,倒入坛子里,加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖!泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后,一定要控制好水分晾干,否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分,可以先加盐使水分溢出。2...
正宗四川泡菜
怎么做?
答:
1.首先将所有的食材都准备好,我们做
四川泡菜
,一定要选择土陶坛,把它提前清洗干净,然后晾干水备用。取一个碗,把香料放进来,3个八角,2块桂皮,5片香叶,1小把山奈,3块良姜,4块木香,加入适量的清水,提前半小时浸泡好,这样能够去掉一些药材的味道,加入香料会让泡菜吃起来更香。 2.做
泡菜的
青红椒一定不要去掉蒂,不...
泡菜
怎么做
答:
夏天泡菜做法如下:1、黄瓜洗净,
切成6厘米左右的段,一端打上十字花刀,放入碗中,撒上粗盐,腌制1小时,用清水冲洗干净,挤出多余水分
。2、韭菜洗净,切成1厘米左右的段。3、取一小碗,放入糯米粉、冷水,搅成糯米糊。4、炒锅烧热,倒入糯米糊,搅至黏稠出锅。5、取一大碗,放入韭菜、辣椒粉、虾酱...
四川泡菜
怎样做
视频时间 03:14
传统的
四川泡菜制作方法
、重点是什么?哪些原料必不可少?
答:
(1)首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多
。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止. (如果用瓶装的饮用水,那就不需要烧开,直接放盐就好。)(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.(3...
四川泡菜
如何
制作
但我没有母水咱办
答:
制作四川泡菜
没有母水可以用高度白酒代替,具体做法如下:准备材料:胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克 1、小米椒洗净,大蒜剥了30瓣左右,嫩姜洗净掰成小块;2、用剪刀剪掉小米椒的头,烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡;3、准备一个坛...
四川
酸菜的腌制
方法
答:
材料:水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、
泡菜
坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒。4、盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜...
正宗的四川泡菜
怎么做
答:
(一)
正宗四川泡菜的制作方法
物料准备及做法 (1)密封性好的坛子,坛子大小根据情况定。洗干净,擦干水,透气晾干。(2)干净的生水3KG左右,根据坛子大小定,装水不超过坛子容量的3/4。矿泉水或者自来水即可。网上有的说需要用冷开水,但是最好不用,用冷开会有个坏处,就是容易生花。(3)红皮...
四川泡菜
怎么
制作
答:
制作方法
做法一 制作食材 白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。制作流程 1.把
泡菜
坛洗干净擦干水分之后放置一边。2.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。3.接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜...
四川泡菜的制作方法
是什么?
答:
四川泡菜
。我们先用开水把泡菜坛子加热,这样可以起到杀菌的作用,然后把水倒掉,把大蒜根部切掉,把皮剥掉,把樱桃萝卜头尾去掉,把小米和红辣椒根部切掉,把所有的材料用水清洗干净。把食材放在沥水架上面,沥干表面的水,也可以加入一些自己喜欢的菜,比如蔬菜沥干水分,把白萝卜切成小块放进坛子里,把...
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