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板鸭有骚味怎么处理
板鸭的骚味怎么
除去
答:
你好!这个板鸭也就是南京一代最为出名,一般板鸭度有不同成度的腥味,也是极难去除,
一般大都是用佐料来压制,要料酒来去除一部分
,要想彻底去除这是办不到的。如有疑问,请追问。
烤鸭一股膻味
怎么
吃
答:
可以加入料酒,葱姜再腌一下
。烤鸭是北京和南京的一道特色名菜,属于北京菜或金陵菜,该菜品以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外,其色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物食用,为宴席常用菜点,更是家常风味美食。菜品来源:明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,...
鸭肉有点臭了
怎么
补救
答:
1、盐水浸泡:通过盐的渗透作用去除异味和细菌
,淀粉有助于吸附异味分子。2、
冷水焯水
:料酒、葱、姜、蒜等调料能够中和腥味,使鸭肉更加清香。3、
白酒腌制
:利用酒精溶解异味物质,去除鸭肉的异味。4、柠檬汁中的柠檬酸中和异味,增加鸭肉的酸味和口感。
羊排烧
板鸭如何
烧才能最大限度地去除膻味
答:
2、爆炒,起锅加香油 爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉
的
膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉
味道
鲜香,基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉...
板鸭怎么
做才不会腥?
答:
板鸭
可以先用热水浸泡30分钟左右,或者用开水烫一遍,洗净切块,鸭屁股有腥味可以扔掉,以防
味道
污染整只板鸭。蒸之前可以在板鸭上放少许姜丝,可以选择用蒸锅或高压锅蒸,大火蒸15至20分钟即可取出。板鸭蒸出的油可以收集起来,用来拌饭吃。板鸭选购技巧 需要注意正宗板鸭色泽天成,以黄为主,略带微红,...
鸭肉
怎么
去腥味?
答:
1、正确
处理
鸭子 杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽,还有,清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤,尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净,它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有,
鸭的
尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要...
酱
板鸭
做出来腥味太重
怎么办
?
还有
肉多
的
地方入味不够怎么办?求详细方法...
答:
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板鸭
要用腌料水(花椒,大料,糖,料酒,盐水,烧开放凉)泡两小时 2捞出控干,表面放怡糖或酱油,鸭肚里放姜葱,再在锅里炸至金黄色 3在酱就行了,大火烧开,小火焖一小时左右。。。呵呵,色香味俱全
我
的板鸭
是不是坏了?
答:
板鸭
就是这种
味道
,很咸,白白
的
东西应该是盐粉。用淘米水浸泡3、4小时以上,可以很好的减轻咸度,然后在用温水洗净表面皮层。
九尺
板鸭怎样
清洗?
答:
九尺板鸭不需要清洗,烤出来
的板鸭
是很干净的,如果清洗的话会影响口感。所以买回来的九尺板鸭可以直接食用。但如果是生的鸭子,淘米水可以用来去除鸭肉的腥味,先把鸭肉清洗干净,并且切成块状,然后再浸泡在淘米水,大概浸泡半个小时即可,然后再冲洗干净就行了。九尺板鸭是产于四川省成都市彭州市九尺镇...
怪味
板鸭怎么
做
答:
3。在烧热了的炒锅里面放多些清油,将准备好的佐料放到锅里面同油一起炒,把佐料的汁给炸出来。佐料是:新鲜生姜片、干红辣椒、大蒜子、胡椒颗粒、花椒粉、味精。4。把刚才去了腥
味的
鸭子肉放到已经炸出佐料汁和味的锅里面一起炒5分钟左右,然后加上适当的盐,黄酒(或者啤酒),辣椒酱(或者豆瓣...
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