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松鼠桂鱼的制作方法窍门
松鼠桂鱼的做法
详解
答:
(1)将
桂鱼
去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的五分之四,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出;(2)将鱼身...
松鼠桂鱼的做法
答:
松鼠桂鱼的做法:
1.桂鱼洗净切下鱼头,鱼身切开去鱼骨,竖着切至鱼皮处,横着刀斜45度切至鱼皮处,加鸡蛋黄、盐半勺拌匀
,放淀粉中裹上淀粉,抖下多余淀粉,蒜切末。2.碗中加入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁。3.锅中放入适量油,油温烧至6成热,提住鱼尾,鱼皮两侧沾水黏住。提着头部...
松鼠桂鱼
有哪些家常
做法
?
答:
做法: a. 将桂鱼处理干净,用刀在鱼肉上切出斜刀片,但不要切断
。 b. 在鱼身上均匀撒上盐,倒入料酒腌制10分钟。 c. 锅中加水烧开,放入装有桂鱼的盘子,大火蒸10-15分钟。 d. 取出后撒上葱姜丝,淋上热油激发香味,再淋上调好的酱油和香油即可。红烧松鼠桂鱼:材料:桂鱼一条,葱姜蒜、...
家常
松鼠桂鱼的做法
答:
桂鱼 干淀粉适量 番茄酱适量 鲜汤适量 糖少许 香醋少许 酒适量 盐少许 蒜瓣末适量 笋丁适量 香菇适量 豌豆适量 猪油适量 虾仁适量 麻油适量
松鼠桂鱼的做法
步骤1 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。步骤2 各种配料洗净备用。步骤3 一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。步骤4 ...
松鼠桂鱼做法
答:
做法一:首先,准备200克桂鱼,去鳞、鳃、鳍和内脏,鱼头斩下拍扁,去骨后切出花刀,注意不要切破鱼皮
。在尾巴处留脊骨,鱼身用食盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉腌制。接着烧热油,将鱼和鱼头分别蘸淀粉炸至金黄,装盘后撒上松子。最后,用少量油炒调好的酱汁,浇在鱼上即可。做法二:鲜活鳜鱼一条(...
江苏
松鼠桂鱼的制作
有哪些
技巧
?
答:
处理:将
桂鱼
去鳞、去内脏、去头尾,然后从背部开刀,去除大骨,但不要切断鱼皮,以便后续操作。腌制:用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼肉进行腌制,时间大约为15-20分钟,以去腥增香。裹粉:将腌好的鱼肉均匀裹上一层干淀粉,这一步是形成外酥口感的关键。裹粉时要均匀,避免有的地方过厚或过薄...
松鼠桂鱼的
家常
做法
答:
1.
桂鱼
一条(约500克)2. 盐适量 3. 鸡蛋清一个 4. 生粉适量 5. 油适量 调料:1. 料酒适量 2. 姜末适量 3. 蒜末适量 4. 香菜末适量 5. 辣椒适量 6. 糖适量 7. 白醋适量 8. 生抽适量 步骤:1. 将桂鱼洗净,去除内脏和鳞片,用刀在鱼身两侧各切几刀,用料酒和盐腌制10分钟。2. ...
松鼠桂鱼的
正确
做法
答:
做法
:1、
松鼠桂鱼
收拾清洗干净并做去头处理,鱼头留作备用;2、沿背部下刀,切花刀部分比较复杂。注意留鱼尾部分不要切断;3、把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除,先竖着切花刀 然后斜着横切花刀,注意不要把鱼皮切破;4、碗内倒入清水并放入酒和盐,把切好的鱼肉在里面洗一下并浸泡一会去腥;5、锅...
松鼠桂鱼的
烹饪
技巧
有哪些?为何这道菜有松鼠的形状?
答:
选材:选择新鲜的桂鱼是
制作松鼠桂鱼的
基础。桂鱼肉质细嫩,骨刺少,适合做这道菜。处理鱼:将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后从背部剖开,去除大骨,再将鱼肉切成菱形块状,但不要切断鱼皮,保持鱼的整体形状。腌制:用适量的盐、料酒等调料腌制鱼肉,以增加鱼肉的味道并使其更加入味。裹粉:将腌制好的...
松鼠桂鱼的做法
答:
松鼠桂鱼是一道具有四川特色的经典菜肴,它的特点是鱼肉鲜嫩、口感丰富,配以松子的香味和脆感,非常美味。以下是
松鼠桂鱼的制作方法
:材料:- 桂鱼一条(约500克)- 松子适量 - 生姜适量 - 蒜瓣适量 - 青蒜苗适量(可选)- 辣椒适量(可选)- 料酒适量 - 盐适量 - 糖适量 - 生抽适量 - 鸡精...
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