77问答网
所有问题
当前搜索:
杀完活鸡用多少度的开水
道口烧鸡怎么做的
答:
一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管,放净血,
用65摄氏度左右的热水烫
,褪掉鸡毛,剥净腿、嘴、爪的老皮,然后从臀部剖开,摘去内脏,沥净血水;二是整形:将鸡双腿盘起,双爪插入腹部,两翅从嘴中交叉而出,形似“鸭浮水面”;三是烹炸:将鸡全身涂匀糖色,然后入沸油锅中炸制,至鸡身呈金...
活鸡
宰杀后有
多少
损耗,用脱毛机脱鸡毛的最佳水温
答:
(2)将鸡宰杀,
然后放入30℃的温水中浸泡一下
,打湿鸡的全身羽毛。水中可以适当加入食盐。(3)将浸好的鸡放入75-78℃左右的热水中烫1-2分钟左右,期间用木棒搅动,保证全身烫均匀。烫毛的过程中,保证水温恒定。(4)将烫好的鸡放入机器内,打开机器开关。(5)机器运作过程中,需要往鸡的身上加...
活鸡
退完毛鸡皮有点焦
答:
有点焦没关系的,可能在褪鸡毛的时候开水太热了,烫的时间太长所致,但不影响的。
水的温度最高保持在80摄氏度
,如果过高或时间过久就会出现上述情况。
怎样
杀活鸡
答:
1、提前准备好75-80℃左右的热水
,等到宰杀放血结束后,将鸡放入热水中浸泡1-2分钟左右(浸泡之前,可预先使用30℃温水将鸡的身体淋施)。浸泡过程中,不断使用筷子翻动鸡毛,保证全身的羽毛浸烫均匀且烫透毛根。2、浸泡结束后,迅速进行拔毛。若无法一次性将鸡毛拔除干净,可用热水浇淋鸡毛处,然后将...
怎么杀鸡 杀鸡的水温是
多少
?怎么杀鸡最简单最快
答:
8.这样就成功杀了一只鸡了。注意事项:温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉,温度低了鸡毛拔不掉。
褪鸡毛的水温是80℃为宜
,用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了,鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉,剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快,否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪...
活鸡
在烹饪前可以怎样处理?
答:
宰杀:首先,需要将
活鸡
宰杀。这一步最好由有经验的人来操作,以确保鸡在最短的时间内失去知觉,减少痛苦。可以
使用
专业的鸡屠宰设备,也可以请教当地的兽医或家禽养殖专家了解如何正确进行这一步骤。去毛:将鸡放入
热水
中浸泡,水温应保持在60-70摄氏度之间。用双手轻轻揉搓鸡皮,使羽毛松动。然后,用...
杀鸡时怎么去掉拔不干净的毛?
答:
如果说温度比较高,例如用滚烫
的开水
浸泡,那么鸡毛可能会和鸡皮一起退掉,而如果水的温度低
了
,鸡毛是拔不掉的,所以要掌握适宜的水温一般是在80摄氏度左右。用水清泡一分钟左右就可以拔鸡毛了。切记:千万不要烫太久,一分钟即可。拔的时候方法也是比较重要的,要把鸡翅膀提起来,用手攥住,然后往下...
如何
杀活鸡
答:
鸡的宰杀:
活鸡
宰杀前先禁食12-24小时,但给予饮水,宰前3小时停止饮水。放血采用颈部切断三管(血管、气管、食管),要求操作部位要准,刀口要小,放血要净。60-65℃浸烫和褪毛;腹下开膛,首先摘除有致癌因素的腔内法氏囊,再全净膛,冲净腔内污物,沥干水分 ...
怎样
杀活鸡
?要具体方法
答:
1.杀鸡之前先烧一壶
开水
,水开之后用碗盛小半碗干净冷水加点盐装鸡血。2.一人一手抓住鸡脚,另一手抓住鸡翅膀(一定要抓稳,不然它会挣扎)3.另一个人抓住鸡头,把喉管处的皮勒紧拔去毛。快刀一割,鸡血接在事先准备好的碗里面。(在放血的时候要把鸡脚提的高点,使其血液全部流出来)4.待鸡...
...好久
了
,生鸡焯水去腥味到底是冷水下锅还是
热水
下锅?
答:
现
杀的活鸡
可以焯水,也可以不焯水:现杀的活鸡因为特别新鲜,通过浸泡就可以把里面的血水泡出来。而且焯烫会造成鸡鲜味的流失,所以可以不用焯水。用清水多浸泡一会,中间换几遍水,直至水变得清澈就可以制作。生鸡焯水去腥味,到底是冷水下锅还是
热水
下锅生鸡焯水必须冷水下锅,才能有效的去除鸡的腥味和...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
7斤的活鸡杀完净重多少
一个活鸡杀完能去多少
一般一只活鸡杀完后有多少肉
3斤活鸡杀完还剩多少斤
一般一只鸡活鸡杀完处理完能掉几斤
活鸡杀完以后还要用水泡吗
活鸡杀完是黑的
活鸡杀完后放多长时间口感不变
活鸡杀完发紫