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月饼皮面怎么做更松软
月饼皮怎么做
才
松软
答:
1、将转化糖浆,枧水,花生油倒在容器中备用。2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可
。3、翻拌均匀的样子如下图。4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时。5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼。
月饼皮怎么做
才
松软
好吃 月饼皮发硬是什么原因
答:
1
使用低筋面粉
做月饼皮的时候一般建议使用低筋面粉,低筋面粉筋度弱,制作出来的食物十分的柔软可口,常用来制作蛋糕、酥性饼干等,如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉。2 醒面到位 面团和好之后需要有足够的时间来醒面,也就是让面团进行发酵,在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳...
月饼皮怎样做松软
答:
1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软
2、月饼进炉时,表面本来就要刷水的,水不能太多,否则月饼容易发霉 3、饼皮的粉,最好用低筋面粉!用中筋面粉的优点在于,容易包饼皮,烤的时候容易成形,缺点在于做出来的面团较硬,容易包得不均匀,烤出来的即时效果脆点硬点,...
月饼皮
硬了
怎样
变软和 月饼皮要松弛多久
答:
第一招,
不急着吃的话先放他几天,越放越回油,月饼自然就软了如果是北方月饼
,可能是面太干了; 如果是广州式月饼,可能是转浆糖浆和枧水的比例不合适?我看配方里一般都是80克左右的糖浆,配2克的枧水(枧水可以自己做,碱:水=1:3),做出来广式月饼就是很软的,回油几天之后会更软 月饼...
苏式
月饼皮怎么做
才酥软
答:
1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中,将面粉推开中间留出一个圆形的空位,猪油放在中间。2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。5、用手将面团揉捏成型。6、把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。7、接着做...
提浆
月饼怎样做
皮软一点我做出来太硬了
答:
1、糖浆:白砂糖和水倒入锅中,加热至糖完全融化,然后加入麦芽糖,稍加搅拌小火加热至煮开沸腾1分钟后,关火,晾凉待用。2、在盆中加入面粉和香油 3、用手抓匀,此时面粉还是比较散的状态。4、倒入140克糖浆,用手抓匀后,视面团成团状态,继续加入糖浆,直至面团成型(
月饼皮
不要使劲揉,起筋...
怎样
是
月饼皮松软
?为什么自己做的月饼皮烤出来很硬
答:
合格的
月饼皮
应该是按压有弹性,易于咬食,
松软
不偏干的。饼皮过硬原因:1、油和糖浆比例不对,糖浆过少。首先是油和糖浆的比例,也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的月饼皮就会很硬。2、油糖混合不均匀。在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,...
怎样做月饼皮
才
松软
答:
糖浆,枧水、油等配比都会影响
月饼皮
料的
松软
,最好是使用经过大多数人认证的配比,而且最好提前一晚做,效果更好。如果是老手的话,根据自家使用的原料灵活把握就好。实在是不会的话,可以直接购买市售的糖浆。比例推荐:1、面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。2、中筋粉(或高粉...
月饼皮怎么做
才软
答:
1、月饼皮怎么做才软:
可使用低筋面粉
。低筋面粉和出的面团较软,可以慢慢用手拍打饼皮,让馅料均匀被饼皮包围。2、醒面到位,醒面的时候,面团就是在发酵,发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程,在这个过程中会产生大量的二氧化碳,面团里就会有很多气泡,这样会比较松软。3、注意比例,糖浆,枧水、...
月饼皮怎么做
才
松软
好吃
答:
1.饼皮做法: 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。3.筛入200g低粉轻轻拌匀。4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱松弛30分钟。5.月饼做法: 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6:4。6.
月饼皮
面团压成圆片,放一个绿豆沙馅球。7.将月饼皮...
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