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月饼咋做
月饼怎么做
呢?
答:
(1). 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或
月饼
专用面粉。其湿面筋含量在22%~24%为佳。中筋面粉可适量使用,高筋面粉则不宜使用,因面粉筋力过高面团的韧性和弹性大,这样就容易出现面团变硬,可塑性差,加工时易收缩变弄,操作困难,烘烤后饼皮不够松软和细腻,易发皱,产生裂纹,图案花纹不清晰,回油...
怎么做
桂花
月饼
答:
制作步骤:1、奶粉、奶酪搅拌均匀,煮开 2、充分混合糯米粉和液体,关火 3、加入朵朵桂花 4、搅拌均匀后,盛到容器中放入冰箱冷藏 5、水油皮包裹油酥 6、收口向下,擀成
饼
状 7、擀成牛舌状,依次卷起 8、从中间分开 9、切面朝上,立着按成饼状 10、取一条桂花馅儿包好 11、表面刷上全蛋液(...
月饼怎么
去做?
答:
14.放上
月饼
馅。15.转动手,使月饼馅沾一层面粉。16.倒入模子里。17.从边缘轻轻往下压,再往中间压平。(从边缘到中间的压会使月饼更好的压出型)18.拿起模子往下压。19.压出型。20.上火200度,下火220度先烤7,8分钟。(月饼用高温烤出来的好看些,另在烤的时候,先什么也不刷烤个7,...
怎么做月饼
简单步骤图片
答:
南瓜泥馅的做法:1.去皮去籽南瓜1000克,上锅大火20分钟左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒2.期间加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉。一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯,凉后会稍变硬 紫薯南瓜冰皮
月饼
的做法:1.去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按压成泥,所有材料(紫薯泥100克、...
月饼
的制做方法
答:
月饼
的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁,...
在家自
做月饼
的步骤
答:
家里
做月饼
的简单步骤如下:1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。2、一个小时之后,将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。3、豆沙馅也分成25克,备用...
中秋节
月饼
要
怎么做
答:
制作方法:1、制作
月饼
馅。核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g。全部材料拌匀,备用。2、月饼皮材料。面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠,面碱3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合...
怎么做月饼
答:
月饼
的制作方法步骤如下:1、备好食材。2、转化糖浆油枧水拌匀。3、加入面粉。4、拌匀。5、在揉成团醒发3小时。6、把蛋黄放入烤箱150度。7、烤5分钟取出。8、取出面团切节25克一个。9、豆沙馅料32克一个。10、豆沙压扁放入一个蛋黄。11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。12、慢慢收口包好成椭圆...
怎么
自己
做月饼
?
答:
步骤:1.将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀,切记不能画圈搅拌。拌匀后,再倒入吉士粉、植物油。2.再将面粉筛入上面拌好的糖浆中,将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。3.将咸蛋黄用白酒腌制去掉腥味后,用160度烤20分钟左右。将面和馅料分成一小份一小份的,再用一份面完全保住一份馅料...
鲜肉月饼家常做法,正宗鲜肉
月饼怎么做
答:
包好的
月饼
收口,卸到烤盘里。烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。二、自制鲜肉月饼的做法和配方 1.将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容易断。2.将面团配料(110克低筋...
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