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月饼制作流程
京式
月饼
怎么做?
答:
京式
月饼
的做法 1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内,3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;4.刮刀拌至无干粉状;5.等分成大小均匀的团子,放入冰箱冷藏备用;6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内;7.倒入开水,边倒边搅拌...
月饼
的做法大全,家庭怎么自制月饼
视频时间 07:19
月饼
的
制作
方法步骤?
答:
月饼
的
制作
过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁,利...
月饼
怎么做的
视频时间 00:42
一般
月饼制作流程
和方法?简短精确。
答:
1、将转化糖浆倒入盆中,加入枧水搅拌均匀。2、接着加入色拉油搅拌均匀
。3、在盆中筛入准备好的面粉和奶粉。4、将所有材料揉成团。5、将面团分成20g一个小剂子,紫薯馅分成30g一个的小剂子。6、把面剂子擀成薄片,在中间放上紫薯馅。7、把面皮向中间合拢。8、表面撒上少许面粉。9、将紫薯面团...
月饼制作
的基本
流程
都有哪些?
答:
第十步:都包好后,放到
月饼
模具里,压出月饼形状(在放模具前,一定要在表面粘一点干面粉,不然容易粘到模具)。将压好的月饼放入预热好的烤箱,上下火185度,先烤5分钟。第十一步:这时准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离,然后往蛋黄中倒入适量的清水(蛋黄和水的比例为1:1),搅拌匀均后备用。第...
京式白糖
月饼
的做法
答:
制作
步骤:1、把所有油皮材料混合,揉成光滑的面团。2、把所有油酥的材料混合,揉成面团。3、用保鲜膜盖住两个面团,静置20分钟,同时把内馅的白糖和面粉混合等待包馅。4、把两种面团分别分成8份,保鲜膜盖住。5、取一个油皮擀开,包住一个油酥,捏紧油皮,收口朝下。6、依次完成后,盖上保鲜膜。...
京式
月饼
的
制作
方法
答:
皮馅比例为7:3 皮料(单位:千克) 小麦粉45 白糖粉16 饴糖8 “牧洋牌”香猪油6 小苏打0.1 馅料:豆沙馅30千克 工艺
流程
: 配料--调制面团--包馅--成型--烘烤--成品 操作要点: 称将油、 鸡蛋、小苏找搅拌均匀,再加入小麦粉,继续搅拌成团;将面皮包馅后搓成长圆形,分摘若干个小块,...
百果
月饼
的做法
答:
步骤:1、转化糖浆加入油拌匀再加入枧水拌匀。2、倒入低筋面粉里用刮刀拌匀后放入保鲜袋里静置2小时。3、糯米粉用小火炒熟。4、再把白芝麻,黑芝麻和瓜子仁一起炒香。5、然后把核桃仁炒香。6、炒香的核桃仁倒出切碎。7、锅内倒入油烧至沸腾后熄火大约等2分钟的时间再开火倒入清水边搅拌边加入白糖...
如何
制作月饼
?
答:
广式
月饼
的
制作
一、原料及用具 原料精粉、油、砂糖、大起子、化学稀等。用具:模具、烤炉等。二、内容及步骤 (一)配方 精粉1000g ;砂糖350g ;葡萄糖浆90g ;花生油250g ;碱水15g ;小苏打5g ; 熬糖浆用水150ml。成品刷面用鸡蛋2个;豆沙1000g。(二)生产
流程
配料→熬浆、制馅→和面→...
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