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无水酸菜的腌制方法
东北
酸菜
不加水
腌制方法
答:
1、首先把白菜准备好,使用清水洗干净。2、把白菜叶沥干水分
。3、沥干水分后切丝,放一旁备用。4、放入适量的盐,拌匀。5、30分钟后会腌出水。6、把腌出的水去除,放入玻璃瓶中,压实。7、放置2天即可取出,这样就做好了。
怎么腌酸菜
能保证酸菜不发霉不长白膜,酸脆可口?
答:
一、酸菜发酵环境腌制酸菜时,要在无水、无油、无菌的发酵环境,
要将买回来的大白菜在阳光下晾晒,等到白菜最外层的叶子发蔫了就可以准备腌制
。腌制酸菜的容器要先用开水烫一遍,起到杀菌消毒的效果,再将容器放置在通风处晾干,保证容器中没有水分,不然腌制出来的酸菜很容易发霉。二、腌制酸菜常用调料...
第一次淹
酸菜
,
没有
老酸水咋办?
答:
腌制
:1、将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。2、然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。3、然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右...
腌酸菜的方法
答:
1、3 放入无油
无水
干净的陶瓷坛中,加入少量白酒,一层青菜放几粒花椒和几瓣八角,然后封口加水密封,有的地方为防止漏封,在塑料膜上糊上泥巴,然后再盖盖子青菜酸菜建议不要用玻璃容器,因为陶瓷坛腌制的香味更浓这样。2、
酸菜腌制方法
主料芥菜六颗玻璃瓶一大个淘米水一大盆辅料盐适量步骤1芥菜准备好...
农村的
酸菜怎么
制作?
答:
农村
酸菜的
制作
方法
如下:1、大白菜摘洗干净,不要有坏的叶子,把菜帮子掰下来,清洗一下。2、锅里加水,锅里千万不能有一点油,如果有油太容易坏了。3、把菜叶放入锅里烫一下,不要烫时间太长,30秒钟就可以。4、把烫过的菜稍微晾凉一下,不烫手的情况下,切成丝。5、切好的白菜丝放在盖...
怎么
制作
酸菜的步骤窍门
答:
2、用纯净水瓶塞满后,因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里,只需盖上盖子就不用管了,吃的时候打开就可以了,不过用纯净水瓶酸菜不好取出来,可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来。3、这种
酸菜的腌法
不用放水,白菜丝放盐后会自动出水。盐酸白菜注意事项 1、腌制酸白菜的整个过程一定要无油,...
酸菜怎么腌制
答:
腌制酸菜的做法
如下:材料:上海青或大白菜10斤、半碗粗盐。工具:筷子、勺子、腌菜缸、锅。1、将买回来的上海青先将根部切去一部分,然后不要急着清洗,先放外边晒上一两天,晒至微微发软即可。2、将上海青用水淘洗干净,并将每一个菜帮底部切上一刀,不切断即可,这样可以在焯水时让菜帮更容易...
不发霉、不生花的酸香
酸菜怎么
做的?需要什么妙招?
答:
【正宗东北
酸菜
】准备新鲜大白菜、食盐、淘米水、高度白酒。【食材准备】:大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。【
做法
】1、大白菜一切两半,冲洗干净后在阳光下晾晒2个小时,当白菜叶子变得有点蔫儿后就收回来。2、在白菜表面抹上一层食盐,用手搓均匀,保证每片叶子都抹到。都抹上...
外婆做几十年的
酸菜
,从不用加盐,怎样
腌
好的酸菜?
答:
步骤
1最开始我们准备一些淘米水,淘米
水腌酸菜
,腌出的酸菜更酸。所以我们清理一些大米,第一遍淘米
水无
须,因为第一遍淘米水含有其他沉渣。第二遍淘米水和第三遍淘米水存着预埋。步骤2淘米水要根据煮沸,那般才不会含有病原菌,否则的话会很容易变质。淘米水下锅烧开,接着放着致冷预埋。步骤3这个...
酸菜
腌制方法
答:
撒盐与脚踩是否得
法
对成品
咸菜的
品质影响很大。据试验:以盐撒在根部,脚将菜踩实的咸菜成品品质最好,色泽黄亮、香气浓郁。 一缸菜
腌
満后要加“封面盐”,然后用尼龙薄膜封盖,插入竹片,用烂泥封缸面,中间高、四周低。 这样处理后,一般过两天,就会汁水过顶,如汁水不过顶,需增压或加少量冷却的盐开水。 除了缸...
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