菜刀怎么磨快答:磨刀时要用力均匀,等磨刀石表面起沙浆时再撒水,刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到,只有这样才能保持刀刃平直,锋利,刀磨完后要用清水洗净,擦干。 第四步:在磨刀的时候,我们要先磨内刀面,再磨外刀面。磨内刀面的时候,菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本...
怎样磨刀才锋利耐用——常用刀具刃磨理论和技术答:过小的刃角不耐用,易卷口或崩口,过大的刃角不锋利,刃磨难度也较大。切片刀通常在30~40度,斩切刀通常在40~50,而砍骨刀通常在50~80度。4.过度锋利的刀并不耐用,所以应适可而止过度锋利的刀具,刃口半径过小,强度不足,容易卷曲变钝,所以还要掌握简单的刃口钝化技术。二、磨刀的工具和材料磨具与磨料的...