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拉面里面放什么东西
拉面
的做法和配方
答:
1、普通高筋
面粉
350克,水175克,油适量。2、将面粉加水揉成光滑的面团。3、把面团平均分成两份,揉圆揉扁。4、上下抹上油,放入盘子里。5、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。6、锅中可以开火烧水,准备开始拉面了。7、面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀(也可以用擀面杖稍微擀薄一点...
拉面
馆的面粉放了
什么
?为什么韧性那么好呢?
答:
1. 独特的面粉配方
拉面馆的面粉之所以特别,很大程度上是因为加入了“蓬灰”。这种物质能让面条拉长而不易断裂,赋予拉面独特的口感。同时,蓬灰的加入也是传统兰州拉面的重要特色之一。2. 盐和碱的作用 在面粉中加入适量的盐和碱(如纯碱),是提高面条弹性和韧性的关键。盐能增加面团的强度,而碱则...
拉面
的面怎么和,
里面
要
放什么
吗
答:
把面粉,水,盐放一起拌匀,揉成面团,发醒15分钟即可
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 230克、水 125克、盐 1克、油 5克。1、面粉,水,盐,倒入盆中。2、混合均匀揉成光滑的面团,大约揉十分钟,盖上保鲜膜静置十五分钟。3、面团分成四等份,每份分别揉匀,压扁,擀成图中厚度...
拉面
怎么做好吃呀
答:
5、
青菜
。等面条滚起来,就可以把备好的青菜入锅,放一些家常调料,尝尝味道,现在甜了成了要及时采取措施,例如放盐或者加水。6、出锅。等调料都入味了,就可以撒上小香葱出锅了,一锅香喷喷的拉面就做好啦。
兰州
拉面
劲道好吃,原来是放了“蓬灰”,经常吃会影响身体健康吗?_百度...
答:
黄芪是西北人的生命之草
,其渣是西北特色面食中不可缺少的添加剂。兰州牛肉拉面在世界各地都很受欢迎。除了
面粉
和制作它本身的独特性之外,最大的秘密是,渣用于制作面条。正宗的兰州牛肉窗应该与洗碗水混合,否则毛细血管不会像棉线一样细,也不会有弹性和强烈的味道。加入洗碗水后,脸会变黄、变亮,...
做
拉面
可以放水碱吗?
答:
可以**,做拉面可以放水碱。在
面粉
加入碱,能去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软,增加筋力,不易断条。以下是拉面的食材清单和制作步骤:食材清单**:高筋面粉500克、食盐6克、碱3克、水300克、植物油适量。牛肉700克、牛棒骨1500克、胡椒粉5克、煮肉料适量、食盐8克、
青菜
1把、白萝卜...
拉面
的做法
答:
猪骨、
拉面
、鸡蛋、海带、午餐肉、葱姜蒜、老抽、料酒、蚝油、香油、红白味噌、白芝麻、蜂蜜。做法:1、先来制作糖心蛋,沸水开盖煮6分钟,时间很重要。捞起来泡在冰水里,一点一点慢慢剥壳;2、在煮一碗干净水,把葱姜蒜、老抽一大勺,白味噌、蜂蜜、蚝油、料酒
放入
煮沸,过滤所以渣以后冷却,把鸡蛋...
拉面
的面里有放发酵粉吗
答:
拉面里面
不放发酵粉。拉面要避免发酵。调撑拉面用的面团时,要放一种添加剂,是钾碱类物质。使面团起筋。如果发酵的话,会破坏面团中的面筋(就是小麦蛋白),面会一拉就断,就没法拉了,吃起来也不筋道。
做
拉面
时和面时
里面
都需要加
什么
?
答:
为了拉细,有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上,然后拉细下入开水锅内煮,待煮熟捞出放在凉开水中过一下,使其具有韧劲,不粘糊,就可盛入盘内拌以炒好的菜,并放入醋、辣子食用。2.拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦
面粉
,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名。又因做熟后要...
和
拉面
的面为
什么
要加碱面?
答:
第一、加碱能防止面条发酸餐馆中的面条都是提前做好的,当天卖不完的面条有可能会留到第二天,尤其天气比较热的时候,面条更容易发产生酸味。所以,餐馆在做面条的时候就加入食用碱,万一面条发酸,这些食用碱就可以起到中和酸味的作用,让食客吃不出酸味。此外,不加碱的面团放久点就容易变软,而加...
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