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拉面的面怎么和需要什么
拉面的面怎么和
,里面要放
什么
吗
答:
4、盘底抹少量油,然后每个面片之间都抹上一层油,叠在盘子里盖上保鲜膜,常温静置4小时以上
。5、松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度,按这样的切法先拿一块面片切成条状,其余面片继续用保鲜膜盖好,防止干掉。6、切好的细长条,用手拿起一条拽住两端,匀力先慢慢往两边拉长,拉出合适的粗细即可。
手
拉面
和面的正确配方
答:
首先,
手拉面的基础原料是高筋面粉和清水,它们的比例应该是1:0.35
。选购面粉时需要注意:要选上等的、有保鲜期、没有虫眼、没有面疙瘩、没有糊粉味的面粉。其次,选购鸡蛋时要选择土鸡蛋,这样面条更有嚼劲、更香。最后,需要将鸡蛋黄从鸡蛋清中分离出来,用咖啡滤纸滤掉面糊中的杂质。2. 和面和...
拉面
用
什么
答:
(3)加拉面剂搋面
将加好拉面剂水的面团,揉成长条,两手握住两端上下抖动,反复抻拉,根据抻拉面团的筋力,确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓,一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀,符合拉面所需要的面团要求时,即可进行下一道工序。(4)下剂 将溜好条的面团,放在案板上抹油,轻轻抻拉...
在家里做
拉面怎么
和面?
答:
1、将准备好的面粉,水,盐放盆中。2、用手揉成一块面团,静置半小时。3、时间到后分成小份,压扁擀好。4、抹上油,静置3小时。5、用刀切成条状,如下图所示。6、用手拉长。7、全部拉长,这样
拉面
就已经完成了。
做
拉面
时和面时里面都
需要
加
什么
?
答:
用适量的盐水和面
,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟,俗称“醒剂子”。“醒”好后,面即可拉开。1.拉面的做法大体是这样:选上等精面,用...
兰州
拉面怎么
和面
答:
具体方法如下:1、主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了 5、就这样...
拉面
和面的正确配方是
什么
?
答:
拉面
和面的正确配方和做法如下:准备材料:面粉300~350克(3—4人份)、水150~175克、油适量、盐适量 制作步骤:1、面粉,水,盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了 2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形 3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就...
在家
怎么
制作
拉面
答:
做法步骤第1步面粉里加点儿盐拌匀加凉水和成面团,面团不能太软,要比饺子面团硬些饧面半小时第2步大约饧面半小时后再次揉搓面团,面团会软一些,也会变得更为光滑揉好后再次饧面半小时第3步饧好的。想要制作出美味的手工
拉面
,首先
需要
我们要在面粉中倒入适量的水然后搅拌成小疙瘩,之后我们再继续去...
在家自制牛肉
拉面
,都有
哪些
注意事项?
答:
5、
拉面的
水温也很重要。天气炎热的时候和面一定要用冷藏过的冰水,这样和出来
的面
不至于太软,太松,无法拉面。冬天一般会选用温水,这样不至于面过于紧,劲,而无法进行下道工序。随着外界气温的变化,
需要
调节水温。6、拉面的时候扭、叠、抻等手法,都不是说一两句或者一朝一夕能熟练,在家自己做就...
拉面的
和面比例方法
答:
分析如下:
拉面的
比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉,每次揉的越少,以后出来的面团越匀称搓的好的话,出来的是...
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