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扇贝肉煮老了
贝壳肉咬不动是
老了
还是没熟
答:
老了。贝壳肉煮的时间不能太长,一般1-2分钟就可以,煮的时间太久肉会变老,吃起来会很硬,口感不好
。贝壳肉肉质软_,味道清鲜,让人很有食欲。代表的有蚝、青口、带子、扇贝、蛤蜊等。
鲜贝柱煮久了会老吗
答:
如同其他食物一样,鲜贝柱煮久了也会变得老化。
当鲜贝柱煮久了,贝柱肉中的蛋白质和水分会逐渐流失,导致贝柱肉变得干燥、硬且口感差
。同时,长时间的加热也会使贝柱肉中的营养成分受损,影响其营养价值。鲜贝柱是生鲜水产冷冻食品的一种,以栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝或日月贝、江珧贝等的鲜...
蒸扇贝,别直接上锅蒸!
肉老
还腥,多加这1步,
扇贝肉
鲜嫩不回缩
答:
步骤二:因为扇贝属于寒性食品,取一个碗加入生姜末、陈醋调好姜醋汁,蘸食扇贝食用。步骤三:蒸锅加水,加入少许高度白酒、姜片、大葱段,大火烧开。将
扇贝肉
蒸屉放入,保持中大火蒸2分钟,再焖1分钟,看到扇贝都开口了就好。 如果扇贝多的话,3分钟就不够了,要蒸3分钟,焖2分钟 扇贝才能开口,这...
扇贝
冷水煮还是开水煮
答:
扇贝
用冷水煮或者开水煮都可以。扇贝用冷水煮的话,扇贝受热会比较均匀,只是煮的时间会比较长,容易使扇贝的肉质老化,没有那么鲜嫩。如果是开水煮,在锅中停留时间比较短,容易煮熟,口感比较Q弹,有嚼劲,只是开水容易使表皮受热比内部受热多,出现受热不均匀的情况。所以具体使用冷水还是开水煮可以根据...
蒸扇贝可以直接上锅蒸吗?怎么样做
扇贝肉
才能又鲜又嫩不回缩?
答:
通过这个额外的步骤,
扇贝肉
是新鲜和嫩而不缩水。把它擦干净,放在锅上。有些人喜欢加水烹饪贝类和海鲜。烹饪后,倒出水。这将极大地影响口感,水会带走部分营养和新鲜度。有些人会直接在锅里蒸,这也是错误的。直接蒸煮时间相对较长,会导致扇贝肉老化。正确的方法是在锅里加水煮沸,煮沸后再加入扇贝...
做
扇贝
粉丝的时候,应该开水入锅蒸还是冷水入锅蒸?蒸多久比较合适呢...
答:
凉水蒸扇贝易老、口味差。由于
扇贝肉
自身蛋白含量高,而凉水入锅煮制时间太长了,扇贝肉能被煮的过久而脱干发老,口味比较差。凉水蒸扇贝腥味儿重。由于凉水煮制时间久,自身直到水开了都要4分钟,因而扇贝肉里的腥味儿没法非常好的被蒸气带去,因而凉水蒸出来的海蛎子反倒较腥。开水蒸扇贝味儿更鲜...
为什么蒸虾和
扇贝
的时候有时会有很多水
答:
海鲜含水量很高,特别是贝壳类,遇热后水分会析出,有水就不奇怪了。海鲜蒸久了肉会缩小的原因就是水分析出过多,口感会变硬,也就是俗话
煮老了
。
扇贝
蒸熟了能不能过凉水洗
答:
可以的。用凉水多冲洗几遍,煮的时候要凉水放入
扇贝煮
,煮至扇贝张开口,就放熟了,不要煮时间长,
肉煮
的
老了
不好吃,且没鲜味。最后先用开水小煮一下,把水倒掉,在煮。买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断...
扇贝
苦是怎么回事?
答:
扇贝发腥主要有两个原因。第一个原因就是我们的扇贝不新鲜了,扇贝如果不是新鲜的话很容易变质,扇贝也会非常腥了。第二个原因是蒸扇贝的时候有的人是冷水下锅的,这样蒸扇贝的时间变长了,
扇贝肉
也会变柴变老,扇贝还会出现很腥的味道,一点都不好吃,所以让大家一定不要冷水下锅蒸扇贝。
蒸
扇贝
需要几分钟 吃了不太熟的扇贝会怎样
答:
1.用刷子把壳的两面都刷净,然后将扇贝壳子撬开,去除扇贝的内脏,留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。2.将粉丝用开水烫软,然后泡凉水里。3.把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末,然后在蒜末里加盐搅匀。4.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的
扇贝肉
放在上面,再将蒜茸均匀...
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