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戚风蛋糕空心的原因
戚风蛋糕
中间
空心的原因
答:
戚风蛋糕中间空心的原因,
主要有以下三点:面糊搅拌不均匀、底火太大导致蛋糕底部上缩和烤制时间不足
。一般来说,这三种原因中后两者较为常见,尤其是烤制时间不足。烤制时间不足的情况下,蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性,但是一旦从烤炉中拿出来,用手一按就会瘪下去。这种蛋糕切开之后,你会发现内部...
戚风蛋糕
上面鼓包下面空
答:
造成戚风蛋糕中间空心的原因是比较多的,具体如下:
1、蛋白和蛋黄糊的搅拌手法不正确,导致蛋糕糊里出现大气泡
。搅拌蛋白和蛋黄糊的正确方法是从下往上翻拌。2、搅拌好的蛋糕糊没有在桌子上震几下,在桌子上震几下可以把蛋糕糊里的大气泡震出来。3、
蛋白打发不充分
。要将蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋...
戚风蛋糕
底部
空心的原因
,戚风蛋糕内部有空心
答:
1.戚风蛋糕中间空心多半是因为搅拌过程中气泡太大的缘故
。2.一般将制作好的面糊倒入模具中的时候要将其抬到一定的高度,方便将面糊中的大气泡消除掉,基本上只剩下一些坚韧细小的气泡就可以,这样做出来的蛋糕也会比较均匀。
戚风蛋糕
底部中间空是怎么回事?
答:
戚风蛋糕底部中间空有以下原因:
(1)烤箱温度过高
。(2)
蛋白混入没有均匀。(3)泡打粉过多
。
戚风蛋糕
为什么是
空心的
答:
可能底火温度太高
,导致蛋糕蓬出去了
戚风蛋糕
底部
空心
答:
一般底火过高会导致
蛋糕
底部拱起,请适度降低烤箱底火,比如10-15℃左右再试试
戚风蛋糕
没熟透补救 戚风蛋糕没熟透补救方法
答:
含有的水分较多。5、虽然戚风蛋糕做起来比较简单,但是很多人做出来之后,中间竟是空心的,原因主要有以下三点:
面糊搅拌不均匀、底火太大导致面包底部上缩和烤制时间不足
。6、除此之外,做好的戚风蛋糕需要隔夜保存时,最好是密封之后放在冰箱中冷藏保存,建议尽快食用。
戚风蛋糕
打出来组织粗糙,有大洞小洞,不细腻,配方没错,打法也按程序来...
答:
下浆的时候,有问题? 你是只哪个蛋糕啊 钱彬彬ok | 发布于2012-10-04 举报| 评论 3 0 为您推荐:
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我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用牛奶代替 用多少量呢...
答:
戚风蛋糕
总是塌主要影响
原因
有三个,第一就是蛋白没有干性发泡,第二就是加热的火候不足,第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定,一般是水和面粉的比例是4:3.用牛奶代替也是同样的比例。戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。用料 低筋面粉80克 鸡蛋4个 辅料 白...
戚风蛋糕
做不好是因为什么?
答:
一、
戚风蛋糕
回缩
原因
:1.如果面糊搅拌出筋,成品也会回缩...放凉之后从腰部收缩。 2.底火太强,可能会导致底部上缩,扣出来发现产生一个大窟窿。 3.没有倒扣,会使蛋糕底部组织变扁,上半部可能还是蓬骭的,但下半部变得紧密、结实,口感较差。 4.蛋白消泡,使的面糊体积变少,气孔减少的结果,使熟后的蛋糕体在凉...
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