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戚风蛋糕可以垫油纸吗
烤
戚风可以垫油纸吗
烤戚风可以用不粘模具吗
答:
烤戚风可以在底部垫油纸
,但是在模具的四周不能放油纸,以免影响戚风蛋糕爬模上升。烤蛋糕的时候放油纸是因为烤箱温度很高,为了避免将蛋糕表面烤糊因此要放油纸。烤戚风可以用不粘模具吗 烤戚风蛋糕一定不能使用不粘模具,因为戚风蛋糕需要靠着模具四周的附着力才能往上爬,达到蓬松的效果。如果使用了不粘...
做
戚风蛋糕
时,在模具底部铺
油纸
对烤出来的蛋糕有没有影响?
答:
最好不铺油纸
,做戚风蛋糕最怕的就是有油。戚风蛋糕回缩原因;烘烤时间太短或太长,模具有油,再打戚风蛋清时没起发好,蛋黄时搅拌过劲,烤好后趁热出模具,也会导致回缩,等充分冷却后再出模具
做
戚风蛋糕垫油纸
,还用等冷却以后再脱模吗?
答:
一般在做清风
蛋糕
的时候,等烤熟以后,其实定了
油纸
,也是需要等再稍微冷却再脱模的。因为出锅以后的清风蛋糕等待冷却的过程,也是清风蛋糕的二次成熟过程。所以一般做完以后一定要等待冷却以后再来涂抹,这样的话,清风蛋糕做出来的口感松软棉柔,而且效果好。如果没有等待冷却就脱膜的话,可能会导致内部没...
做
戚风蛋糕
时,在模具底部铺
油纸
对烤出来的蛋糕有没有影响?
答:
戚风蛋糕最好别垫油纸
。我试过,对口感没什么影响就是回缩比不垫油纸稍微厉害点
戚风蛋糕
下头需要
垫油纸吗
答:
一般都是垫油纸
,很方便简单 也可以用高温布,只是清洗会比较麻烦 用专业带底的蛋糕模具也可以 戚风蛋糕塌陷和垫什么关系不大,主要是操作的技术了
做
戚风蛋糕
用不粘模具怎么处理才能成功?是
垫油纸
还是锡纸
答:
戚风不能用不粘模具的。做
戚风蛋糕
的时候
可以
在底部放
油纸
(四周不放,以免影响蛋糕爬模)戚风蛋糕体积不够膨胀,口感不松软的原因及解决办法:1、搅拌时间不足,浆料未打起,面糊比重太大,或者是搅拌过度,面糊稳定性和保气性下降 解决办法:搅拌要充分,使面糊达到起发标准 2、泡打粉用量不足或已经...
用烤盘烤
戚风蛋糕
用
油纸
行吗?
答:
可以
。一般都是用纸油,
油纸
烘烤后不会粘
蛋糕
。
想烤
戚风蛋糕
,但是只有不沾模,垫上烘焙纸
可以
解决吗?
答:
可以
的,模具刷油,这样可以使烘焙纸更好的贴合模具,操作起来更方便。
为什么做
戚风蛋糕
都会占摸具,
垫油纸
占在油纸上?
答:
戚风蛋糕
总是会沾一些在模具上和
垫油纸
上,那是因为蛋糕成型前是液体状态,高温成型后就会黏一些在模具上,
可以
事先在模具上刷点油,这样就不大会沾了。
用八寸
戚风
模具烤面包底下没放一层
油纸可以吗
答:
用八寸
戚风
模具烤面包底下没放一层油纸不
可以
。戚风模具需要在底部
垫油纸
,因为烤箱温度很高,为了避免将
蛋糕
表面烤糊因此要放油纸。
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