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恩施的熏肉怎么做不会有熏味
熏肉怎么
去除烟
熏味
答:
方法一 可以先煮,再炒,即可除去熏肉的烟熏味
。方法二 先用火把皮烧焦黄,再刮去表皮的糊状,再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍,最后清水(热水)洗净即可,这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。方法三
先用火把皮烧焦,然后用米汤泡洗
,再用清水漂几次即可除去熏肉的烟熏味。要去掉腊肉上...
腊肉
怎么
去除烟
熏味
答:
1、烹制之前用清水泡一夜,或用淘米水泡几个小时
;2、可以在食用之前用水煮下,捞出清洗一遍再进行加工;3、在火上把腊肉周身烧一遍,用刀刮去表皮,再用面粉清洗干净;如果自己要做熏腊肉,要达到香味浓厚,色泽漂亮,烟熏味不重(没有一点烟熏味就不是熏肉了)的效果,不妨用这种方法制作(川、黔、...
熏肉怎么
去味
答:
把熏肉用明火烧一下,特别是有猪皮的地方要烧透,但不能烧破皮,然后用温水刷下,再用冷水清洗干净
,假如熏肉过咸的话可以在烹饪前用淡温盐水侵泡半小时清水洗下烹饪出来就不会很咸了,记得盐要少放哦!我家乡熏肉都这么弄的,你不妨试下。
如何
去除肉肉上的烟
熏味
?
答:
1、火烤:将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤
,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。2、
淘米水浸泡
:用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水。3、刀刮:浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把...
熏肉
的制做方法
答:
也许对你有帮助,做好了味道一流。在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟烟熏肉差不多。
一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪
)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干:时间为2...
恩施熏肉
食物做法
答:
熏制过程中,先用小火点燃,随后覆盖谷壳等作为烟熏剂,如用桃壳则能带来更加芳香的
熏味
,使熏肉更显上乘。熏房内的温度需保持在40℃左右,这个温度有助于肉质的进一步熟化和烟熏味的渗透。经过6至7天的精心熏制,最终
的熏肉
便完成了它的转变,成为一道色香味俱全的美食。
做熏肉
时的注意事项有哪些?
答:
控制火候:
熏肉
时火候的控制非常重要。火候过大,容易导致肉类外焦里生;火候过小,则可能使肉类熏烤
不
均匀。一般来说,熏肉时的火候应保持在微火至中火之间,以保证肉类受热均匀,熟透且不过度焦糊。保持通风:熏肉过程中会产生大量烟雾,因此要保持室内通风良好,以免烟雾污染室内空气。同时,也要注意...
问一下
恩施的熏肉
是
怎么做
的呀?在武汉有买的吗?
答:
把肉(猪肉、排骨、牛肉、鸡子、鸭子、鱼、豆干等等,只要你想吃的食品都行)切成大约3~5厘米的条状,用食盐抹匀,淹制3天左右(中途翻一下),然后挂起来,下面用松柏树枝
熏
(四周要用东西围一下,以免烟子四散),熏的时间越长越好(半个月~1个月),要把水气熏干,便于长期保存,当然这比较...
恩施熏肉怎么做
?
答:
2.腌制:切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦,用干腌法,一共大约腌制10天,每隔3天上1次盐,并进行倒缸。 3.熏制:腌好的猪肉条挂入熏房中,
熏肉
离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟,烟熏时,先小火点,然后再覆盖谷壳等作烟熏剂(如用桃壳为烟熏剂其
熏味
芳香...
熏肉怎么做
答:
晾晒5-7天。7、准备一口大铁锅,倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。8、将肉条摆放在烤箱网架上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。9、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。10、将
熏
好的腊肉从锅中取出,自然放凉即可食用。
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