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怎样能使虾仁又脆又弹
虾仁
加了什么才
脆脆
的?
答:
虾仁加马铃薯淀粉和面粉混合而成的面糊,能让虾仁口感更脆
。马铃薯淀粉的黏度较大,有助于在虾仁表面形成一层脆皮。面粉和马铃薯淀粉的比例为2:1,加少许水调成粘稠的面糊备用,将虾仁裹上面糊后下锅炸至定型,再复炸一遍,就可以得到口感脆脆的虾仁了。
虾仁如何
处理有弹性
答:
腌制
方法为:每500克虾仁加入3克食粉、5克枧水及少许清水,然后拌和均匀,腌30—50分钟,再以流动水冲至虾仁摸起来没有粘手的感觉即可。腌制后的虾仁,体积增大,颜色变浅,透明度增强,外形硬挺,质地脆嫩,烹制成菜后能达到晶莹透明的效果,当然这种晶莹透明也只是相对而言的。
明虾
怎么
炸又酥
又脆
答:
2.加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟
;3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;4.继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以...
虾仁怎样
炸才
酥脆
蓬松
答:
4、制做:鲜虾清洗去除虾线。放进盆中,添加米酒、黑胡椒粉。添加盐搅拌均匀并腌渍20分钟。将木薯淀粉、一个鸡蛋(打匀)、香炸粉各自放进一个干净的盆中。将腌渍好的鲜虾先后裹入木薯淀粉、鸡蛋液、最终拍香炸粉。不沾锅给油烧开,水温七成热时放鲜虾,双面炸制橙黄色时捞起来摆盘就
可以
。
如何
让
虾仁
变硬变
脆
?
答:
步骤:1、
虾仁
挑去虾肠洗干净控干水,加一勺料酒,半勺白糖,少许盐抓匀腌制十分钟以上。2、一个蛋清打散。3、蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些,有助虾仁炸出脆皮,加少许水调成粘稠的面糊备用,水一点点的加面糊要粘稠。4、腌好的虾仁,放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁...
虾仁怎样
炸才
酥脆
蓬松
答:
一、把虾去壳,除虾线。虾的背部抛开去虾线,这样滑
虾仁
的时候就会卷曲,变成虾球,不然不容易成球 二、面粉加鸡蛋和食盐先拌一下 三、然后加水调稀 四、最后加入少许泡打粉 五、面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准,太稀效果不好,太稠最后的面太厚,所以水量是
可以
自行调整的,每种面粉吸水量不同...
怎么样
炒虾仁.
才能虾仁
洁白如玉.又嫩
又脆
视频时间 00:51
虾仁怎么
炸又酥
又脆
答:
其次,正确的腌制方法也是炸制酥
脆虾仁
的关键之一。在腌制时,
可以
加入一些淀粉或鸡蛋清,这有助于在炸制时形成酥脆的外壳。同时,加入适量的盐、胡椒粉等调味料,可以增添虾仁的风味。此外,炸制方法的掌握也是让虾仁炸得又酥
又脆
的重要一环。在炸制前,应将腌制好的虾仁沥干水分,避免炸制时油溅。
炸
虾仁怎样
做又好吃
又脆
答:
1.
虾仁
去壳清洗干净.2.加盐和料酒和葱姜搅拌均匀.静止20分钟 3.用淀粉将虾仁均匀粘上.均匀 4.全部粘完放一边.5.准备打撒的鸡蛋和面包糠.6.过一次鸡蛋液均匀 7.加面包糠.粘合均匀.8.全部准备完 9.加油烧热.不要太大火.油
可以
多一点 10.下虾仁炸至.轻轻翻面.改小火 11.炸至金黄色.即可 ...
怎样
炸虾
酥脆
视频时间 00:24
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