77问答网
所有问题
当前搜索:
怎样使毛豆腐表面不长太多毛
毛豆腐
的制作过程
答:
先用沸水消毒,时间5分钟以上,然后放到太阳下暴晒进行二次消毒
。经过多次试验,自然发酵用粽子叶最好,发酵时间短,毛霉也多。粽子叶消毒同竹签一样步骤。3、压制后的豆腐,外面的老皮去掉,六个面的老皮最好都去掉,切成豆腐块,大小形状均随意。4、竹签垫底,摆放豆腐块,相互之间留下空隙,方便毛霉生...
自己做的霉
豆腐
(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否可...
答:
不能吃,让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序,
制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉
,只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了,然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。材料:毛豆腐、食盐适量、花椒粉适量、黄酒适量。1、准备好食材,就是毛豆腐,如图所示。2、把豆腐切成小方块...
毛豆腐怎么
保存 毛豆腐发霉了还能吃吗
答:
1、密封保存
毛豆腐要想将其保存妥当的话,那么一定要将它密封好,把毛豆腐放到密封容器中,最好是选择放到玻璃瓶中,然后将口一定要封严实,要与空气隔绝开来,将其密封起来保存,直接放到阴凉干燥的地方就可以了,这种保存方法一般在一个月内是不会出现问题的,而且这种保存方法比较简单。2、
冷藏保存
...
毛豆腐
的发酵条件有哪些特殊要求?
答:
通风:毛豆腐的发酵过程中需要保持良好的通风条件
。通风可以帮助排除多余的水分,防止豆腐表面过于潮湿,有利于霉菌的生长。同时,通风还可以带走一些不良气味,使毛豆腐更加美味可口。清洁度:在毛豆腐的发酵过程中,需要保持发酵环境的清洁卫生。因为霉菌容易滋生细菌和其他微生物,如果发酵环境不干净,容易导致...
安徽徽菜的代表之一
毛豆腐
,其
表面
的绒毛是
如何
形成的?
答:
使其在发酵过程中保持适当的湿度和通风条件
。这些工艺处理有助于微生物的生长繁殖,从而促进绒毛的形成。总之,毛豆腐表面的绒毛形成是一个复杂的生物化学过程,涉及到豆腐中的蛋白质和脂肪的变化以及微生物的作用。这层绒毛不仅赋予了毛豆腐独特的口感和外观,还增加了其营养价值和风味。
毛豆腐
上面的毛要洗掉吗
答:
1、
毛豆腐
主要是用人工发酵的方法将豆腐进行了发酵做成的一种食材,在制作的过程中,豆腐的
表面
会长出一层白色的绒毛。2、如果发现毛豆腐上面有毛的话,那么是需要等待一定时期的,因为毛豆腐上面的毛是会自行消失的,只有等它上面的毛消失了以后才可以用来使食用。3、所以,毛豆腐上面的毛是不需要洗掉...
毛豆腐
要不要通风 毛豆腐要冷藏吗
答:
毛豆腐
要不要通风 需要,毛豆腐需放置在阴凉地方的原因是更好的发酵。将切好的豆腐块平整放在竹条上,每块之间留有间隙,设置环境温度为15℃-25℃;经过3-5天后,
豆腐表面长
出均匀细密的绒毛,即已乳化成熟;毛豆腐是通过以人工发酵法,
使豆腐表面
生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物...
制作
毛豆腐
时,毛霉菌长到一定程度就
不长
了为什么,豆腐还有很大一块呢...
答:
经过3-5天后,
豆腐表面长
出均匀细密的绒毛,即已乳化成熟;e、按以下重量份制备烹调辅料每份烹调辅料的构成为:黄精2份、西洋参1份、当归0.5份、姜1份、蒜2份、辣椒2份,适量的盐和糖;f、按以下两种方式之一进行包装: 第一、经烹饪,包装:乳化好的豆腐用食用植物油过油,
使表面
香脆金黄,捞...
毛豆腐
外面的那一层毛是什么?为什么看着就像发霉一样
答:
口感也更细腻鲜美。发酵好的
毛豆腐
会被放入生铁锅中煎制,将锅放在旺火上,倒入菜籽油,菜籽油可增加食材的香味,等到油烧至七成熟时,将毛豆腐放入锅中,表面的绒毛会随着锅内温度的上升,逐渐溶解附着在
豆腐表面
,待表皮起皱时,涂抹酱料,撒入葱花,起锅装盘。鲜醇爽口,芳香诱人。
毛豆腐
的制作方法发酵
答:
在制作
毛豆腐
的过程中,发酵是一个至关重要的步骤。首先,选择优质黄豆作为原料,经过浸泡、磨浆、煮浆等工序后,制成豆腐。接下来,将豆腐放置在特定的环境中,利用微生物的发酵作用,
使豆腐表面长
出白色绒毛。发酵的过程不仅赋予了毛豆腐独特的口感和风味,还增加了其营养价值。在发酵过程中,微生物会...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
毛豆腐的毛能不能吃
毛豆腐为什么会长毛
毛豆腐是怎么样做成的
毛豆腐上面黑毛有毒吗
毛豆腐怎么做的
四川毛豆腐发毛过程
毛豆腐的毛是什么物质
自己在家怎么做毛豆腐
毛豆腐是腐乳吗