77问答网
所有问题
当前搜索:
怎么做蛋糕卷不裂
如何
做到
蛋糕卷不裂开
答:
蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变硬,在卷蛋糕的时候就很可能开裂,
所以我们可以尽量适当减少烘烤时间:一般温度是上下火170℃-175℃
,烤约20分钟至40分钟,根据不同烤箱的火力大小,所需时间不同,表皮烤成金黄色即可。3. 卷蛋糕时外皮没有拍水 卷蛋糕时,
一般要在外层皮上拍一点点水
,...
拉花
蛋糕卷
!超厚
卷卷
!
不开裂
不掉皮
答:
6、烤箱中层155度烤27分钟,开热风防止掉皮。 正卷一定要把表面烤得透一点、颜色深一点,这样才不会掉皮
,最简单的方法就是用烤箱的热风功能,根据烤箱选择全程或者半程。 7、取出晾至手温以下,借助擀面杖卷起,定型30分钟后切成小块。 完美的蛋糕卷~看着厚厚肥肥的,不开裂、不掉皮,你学会了吗? 已赞过 ...
可可味
蛋糕卷
答:
汤面法可可味
蛋糕卷
材料: 鸡蛋5个(带壳60-65克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉40克、可可粉10克、细砂糖50克。 做法: 1、玉米油加热至70-80度,筛入低粉和可可粉搅拌均匀。 2、加入牛奶搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。 3、蛋清分两次加糖,打发至湿性发泡,蛋白打发一定要软,这样卷起来不容易
开裂
。 4、将...
怎么卷
都
不裂
的肉松
蛋糕卷
答:
肉松
蛋糕卷
材料:玉米油40g、牛奶60g、低筋粉55g、鸡蛋4个、细砂糖50g、海苔肉松碎适量、色拉酱适量步骤:1、分离蛋黄和蛋白。蛋白放置冷冻室备用将玉米油和牛奶搅打至乳化。筛入低筋粉,画十字拌匀,再加入4个蛋黄搅拌均匀。2、4个蛋白打发至鱼眼泡,加入三分之一细砂糖,打至有纹路,再加入三分之一细砂糖,打至...
蛋糕卷
这样做,轻松
卷不开裂
,你学会了吗
答:
蛋糕卷和戚风差不多,
关键是蛋白的打发,不要太干,湿性发泡即可
,等下我的步骤中会详细的让你看到蛋白的打发程度。然后为什么会粘、会掉皮,都是烤箱的烘烤问题喔。用料:蛋黄5个,蛋白5个,低筋面粉60克,纯牛奶50克,细砂糖50克,玉米油50克,柠檬汁几滴。制作方法:1、蛋白、蛋黄分离 2、...
蛋糕卷
这样做,轻松
卷不开裂
,你学会了吗
答:
抹上内馅,卷起,包上新油纸,放入冰箱定型 通常我都是徒手卷,擀面杖的卷法是真不太熟练啊 步骤20 隔着油纸轻轻地捏捏蛋糕,感觉有些硬了,就能切块开始吃了 榴莲
蛋糕卷
的烹饪技巧 1、烤蛋糕卷的时候要密切关注上色情况,要是上色深了立即盖锡纸,动作要快; 2、最后5分钟热风循环不要盖锡纸,...
零基础做
不开裂
的
蛋糕卷
(适合小烤箱12L)
怎么做
答:
瑞士卷:
蛋糕卷不开裂
的秘诀的做法步骤 1. 蛋清蛋黄分离。2. 蛋清分三次加白砂糖(淀粉与第三次白砂糖一起加),用电动打蛋器打发到缓缓提起打蛋头,尖端的蛋白呈现弯钩状,蛋白膏细腻有光泽,打蛋器划过的地方纹路明显。3. 蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟。4. 蛋黄加水、玉米油,用手动打蛋器搅...
这样做的红糖
蛋糕卷
!
不开裂
!不掉皮
答:
好久没有
做蛋糕卷
啦,今天稍微换一下口味,用红糖来打发,蛋白同样超级稳定,口感上带着红糖特有的香味,实在太好吃啦 材料鸡蛋5个(带壳总重300克)、牛奶50克、玉米油50克、红糖50克、低粉60克(如果没有红糖就用普通细砂糖做原味吧)做法1⃣️玉米油、牛奶搅拌乳化,筛入低粉搅拌,再加入蛋黄搅拌2...
奶油
蛋糕卷
,松软香甜
不开裂
做法大全
答:
步骤1 分离蛋清蛋黄,蛋清放在理你个干净的无油无水的盆子里 步骤2 蛋黄中加入玉米油和牛奶混合均匀 步骤3 筛入低筋面粉搅拌均匀 步骤4 蛋白中加入细砂糖,分成三次打发蛋白至出现弯钩的状态 步骤5 取一小部分到蛋黄中,搅拌均匀后倒回蛋白中 步骤6 再次混合均匀后,倒入烤盘了,整批平整 步骤7 ...
蛋糕卷如何卷不开裂
,敲重点做好这几步
答:
小C KaoKer烘焙达人
蛋糕卷如何卷不开裂
1. 蛋白打发程度。失败原因:蛋白打发过度,以至于干性发泡。解决方法:打发至湿性发泡略过一点的状态,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角就可以了。2. 烤箱温度。失败原因:烤箱温度过高或者烘烤时间过长,会导致蛋糕卷表面就会变硬。解决方法:烘烤的时候一般选择170℃...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
怎么卷蛋糕卷不开裂窍门
60×40的烤盘做蛋糕比例
蛋糕怎么卷才不会断
蛋糕卷多少度
蛋糕卷低温慢烤还是高温
怎么做蛋糕卷不裂评分最高
烤蛋糕卷方法
蛋糕卷怎么卷起来
蛋糕卷凉多久可以卷