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怎么做发面纯碱馒头
纯碱馒头怎么发面
答:
纯碱馒头的发面方法是通过使用纯碱(也称为食用碱或苏打粉)作为发酵剂来进行发面
。纯碱在与水反应时会产生二氧化碳,这使得面团膨胀发酵,从而制作出松软的馒头。以下是纯碱馒头发面的详细步骤:1. 准备材料:面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500:2的比例准备好材料。例如,500克面粉需要大约2克...
蒸
馒头怎么发面
放
碱
答:
步骤一:面肥用水泡开。步骤二:放面粉和成面团,盖盖等待发酵。步骤三:发酵好的面团
。步骤四:准备10克食用纯碱。步骤五:加水成碱水。步骤六:放入发酵好的面团里。步骤七:揉均匀。步骤八:放面板上。步骤九:揪成面剂子。步骤十:揉成馒头坯子。步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3...
碱发面
蒸
馒头
的做法
怎么
用食用碱发面蒸馒头
答:
1、食用碱就是我们常说的碱面,若是想要用它发面、蒸馒头的话,
就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团
,这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌,等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团,然后把它密封起来静置...
怎么
用食用碱面
做发面
蒸
馒头
答:
1、将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟
。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。5、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑,再擀成大片。6、然后由上至下卷起搓成长条。7、用刀切成...
纯碱发面馒头
的做法 用碱
怎么发面做馒头
答:
1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。
2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面
,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。6、盖上盖子,将面团放在温暖处发酵,发至如图,抓起面是黏黏...
纯碱发面
蒸馒头的做法 纯碱发面蒸
馒头怎么做
答:
纯碱发面
蒸馒头的做法 纯碱发面蒸
馒头怎么做
1、老面180克,面粉500克,温水280克,食用碱面4克。2、准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,大约180克左右。没有现成的“面肥”,也可以用半碗面粉+2克酵母+适量温水,搅拌成软软的
面团
,放在温暖处发酵。不着急的话,放进冰箱里冷藏发酵,...
纯碱馒头怎么做
答:
食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用
碱
粉。注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留一块
面团做
下次的酵面,下次就不用那么麻烦,放冰箱冷藏就即可,下次...
碱
提
馒头怎么发面
答:
碱
提
馒头发面
方法做法步骤:食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克 制作步骤:1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的
面团
,不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因...
碱性
馒头
的做法
答:
碱性馒头的做法 喜欢馒头的朋友们可试试今天的这款
碱馒头
哦。食材 面肥
发面
(大碱发面) 适量 温水 30-40度 干酵母 3克 面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法/步骤 1.洗净双手与和面盆。用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去...
蒸
馒头
时,在发酵的
面团
里加入些
纯碱
作用是什么
答:
面团
经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入
纯碱
是为了中和酸防止
馒头
变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用。纯碱受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头。
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